Caldo de Gasapo

El caldo de gasapo es una receta tradicional de la región de Guapi, Cauca, que ofrece una combinación deliciosa de sabores auténticos de la cocina colombiana. Además de su exquisito sabor, este plato tiene varios beneficios y razones para que decidas prepararlo:

Nutritivo: El caldo de gasapo es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables, gracias a los ingredientes como los gasapos (camarones), papas y plátanos verdes. Además, la leche de coco agrega un toque cremoso y un aporte extra de nutrientes.

Fácil de preparar: Aunque tiene un tiempo de cocción de aproximadamente una hora, la receta es sencilla y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Con instrucciones claras y precisas, cualquiera puede preparar este reconfortante plato en la comodidad de su hogar.

Versátil: Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales. Si buscas una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de leche de coco o ajustar las especias y condimentos según tu gusto.

Tradición culinaria: Al preparar el caldo de gasapo, te sumerges en la rica historia culinaria de la región de Guapi, Cauca. Es una oportunidad para explorar y apreciar la diversidad gastronómica de Colombia, así como para honrar y preservar las recetas tradicionales.

Perfecto para compartir: Esta receta rinde de 8 a 10 porciones, lo que la convierte en una opción ideal para reuniones familiares o celebraciones con amigos. Compartir este plato casero con tus seres queridos añade un valor sentimental y fortalece los lazos afectivos.

En resumen, el caldo de gasapo no solo es una deliciosa y reconfortante sopa, sino también una oportunidad para explorar la cultura culinaria colombiana, nutrirte con ingredientes naturales y crear momentos memorables alrededor de la mesa. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de todos sus beneficios!

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Caldo de Gasapo

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 25000 Calorías: 200

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Prepara un reconfortante caldo de gasapo, una delicia de la región de Guapi, Cauca. Este plato tradicional se elabora con camarones frescos, papas, plátanos verdes y un toque de leche de coco, ofreciendo un sabor único y auténtico.

Ingredientes

Porciones

• 12 cup Agua
• 2 lb Gasapos (Camarón sin pelar)
• 1 lb Papa (Peladas y picadas)
• 4 Plátanos verdes (Pelados y picados)
• ¹⁄₂ cup Refrito
• 1 cup Leche de coco (Espesa)
• Sal y pimienta (Al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En una olla grande, lleva las 12 tazas de agua a ebullición.

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2. Agrega los gasapos (camarones) sin pelar y déjalos cocinar durante 5 minutos.

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3. Retira los gasapos del agua hirviendo y pélalos.

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4. En el mismo caldo, añade las papas picadas y los plátanos verdes en pedazos.

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5. Cocina a fuego alto durante 30 minutos.

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6. Agrega el plátano verde raspado con concha de piangua (rebanado) y el refrito.

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7. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve bien.

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8. Reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco y los gasapos pelados.

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9. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

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10. Sirve caliente acompañado de arroz.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 200kcal

% Valor diario *

Grasa total 8g13%

Grasa saturada 6g30%

Colesterol 60mg20%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 4g16%

Azúcares 5g

Proteína 10g20%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

¡Descubre el auténtico sabor de la región de Guapi, Cauca, con este delicioso caldo de gasapo! Esta receta, arraigada en la tradición culinaria local, ofrece una experiencia gastronómica única que combina ingredientes frescos y sabores reconfortantes. Preparado con gasapos (camarones), papas, plátanos verdes y leche de coco, este caldo es una verdadera explosión de sabor que te transportará a las tierras selváticas del Pacífico colombiano. Con su mezcla equilibrada de ingredientes y especias, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una reunión familiar o simplemente para consentirte con un bocado reconfortante. ¡Sigue la receta paso a paso y déjate cautivar por los aromas y sabores únicos de esta exquisita preparación!

Palabras claves: Caldo, gasapo, camarón, papas, plátanos verdes, leche de coco, Guapi, Cauca.