Bistec a la criolla

Sabor Profundo y Auténtico:

• El adobo y la salsa criolla aportan un sabor robusto y auténtico que caracteriza la cocina vallecaucana.

Receta Tradicional:

• Este plato es una joya de la tradición culinaria del Valle del Cauca, perfecto para quienes buscan explorar la rica gastronomía colombiana.

Equilibrio Nutricional:

• Con un buen balance de proteínas y grasas saludables, este bistec a la criolla es una opción nutritiva y satisfactoria para una comida completa.

Versatilidad en el Servicio:

• Puede acompañarse con una variedad de guarniciones como arroz, ensaladas o plátanos, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.

Relativamente Rápido:

• Con un tiempo total de preparación y cocción de menos de una hora, es ideal para una cena sabrosa en días ocupados.

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Bistec a la criolla

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 35 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Bistec a la Criolla es un plato tradicional del Valle del Cauca, en Colombia. Se trata de suculentos trozos de lomo biche marinados en mostaza, vinagre y especias, cocinados a la perfección y cubiertos con una sabrosa salsa criolla de tomates, cebolla y ajo. Este plato captura la esencia de la cocina vallecaucana con sus sabores profundos y reconfortantes, perfecto para una comida en familia.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Lomo de res

• 2 tallos Cebolla largas (picado fino)

• 2 Cebolla cabezona (picadas)

• ¹⁄₂ Cucharada Mostaza

• 2 Tomates maduros (pelados y picados)

• 2 dientes Ajo (machacados)

• 2 cucharadas Vinagre

• 1 pizca Orégano

• Sal y pimienta (al gusto)

• Aceite (suficiente para freír)

Instrucciones para la preparación

1. Marinar la Carne:

   • Colocar las porciones de lomo biche en un recipiente.
   • Adobar con la mostaza, vinagre, pimienta, comino y sal al gusto.
   • Dejar reposar durante 30 minutos para que absorba los sabores.
   Marcar como completado

1. Preparar la Salsa Criolla:

   • En una sartén grande, calentar un poco de aceite.
   • Añadir la cebolla larga, la cebolla cabeza y el ajo majado. Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
   • Incorporar los tomates picados y el orégano (si se usa).
   • Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa. Reservar.
   Marcar como completado

1. Cocinar los Bistecs:

   • En otra sartén, calentar un poco de aceite a fuego alto.
   • Freír los bistecs marinados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
   Marcar como completado

1. Combinar la Salsa con los Bistecs:

   • Una vez dorados, agregar la salsa criolla sobre los bistecs en la sartén.
   • Tapar y reducir el fuego a medio-bajo.
   • Cocinar durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Colocar los bistecs en platos individuales.
   • Verter generosamente la salsa criolla sobre cada bistec.
   • Servir caliente, acompañado de arroz blanco, papas o plátanos maduros.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 5g25%

Sodio 450mg19%

Carbohidratos totales 6g2%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 3g

Proteína 22g44%

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Vitamina A 200 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 30 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Bistec a la Criolla del Valle del Cauca es una representación culinaria de la riqueza y diversidad de la cocina colombiana. Con su combinación de sabores intensos y su preparación sencilla, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, brindando una experiencia gastronómica que transporta a las cálidas cocinas del Valle.

Palabras claves: Bistec a la Criolla, Recetas del Valle del Cauca, Cocina Colombiana, Platos Tradicionales, Lomo de Res.