Albondigón

Alto contenido proteico: La combinación de carne de res, carne de cerdo y huevos proporciona una buena cantidad de proteínas, que son esenciales para la salud muscular y la saciedad.

Rica en nutrientes: Además de las proteínas, esta receta también incluye verduras como zanahorias y condimentos como ajo y perejil, que aportan una variedad de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes.

Versatilidad: El albondigón es una receta versátil que se puede adaptar según los gustos personales y las preferencias dietéticas. Se puede servir caliente o frío, acompañado de una variedad de salsas y guarniciones.

Ideal para ocasiones especiales: Esta receta es perfecta para servir en reuniones familiares, fiestas o celebraciones especiales. Su presentación impresionante y su sabor delicioso harán las delicias de todos los comensales.

Económica: A pesar de su apariencia elegante, el albondigón utiliza ingredientes comunes y económicos, lo que lo convierte en una opción accesible para alimentar a toda la familia o a un grupo de invitados.

Preparar un albondigón es una excelente manera de disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva que seguramente satisfará a todos en la mesa. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta en tu próxima ocasión especial!

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Albondigón

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El albondigón es un plato típico de Antioquia, Colombia, que consiste en una mezcla de carnes molidas, especias y otros ingredientes, formada en un rollo relleno de huevos cocidos y zanahorias. Se hornea hasta obtener una textura firme y se sirve tradicionalmente como plato principal.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Carne molida de res

• 1 libra Carne de cerdo molida

• 125 gramos Tocino (picado en trozos pequeños)

• 2 Cebollas cabezonas (ralladas)

• 2 dientes Ajo (picados)

• 1 taza Bizcochos (rallados)

• 2 Huevos batidos

• 2 Zanahorias cocidas (cortadas en tiras)

• 4 Huevos cocidos

• 1 Cucharada Mostaza

• 2 cucharadas Perejil (picado)

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En un tazón grande, mezcla la carne de res, la carne de cerdo, el tocino picado, las cebollas ralladas, el ajo picado, los bizcochos rallados, los huevos batidos, la mostaza, el perejil picado, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

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2. Extiende la mezcla de carne sobre un lienzo limpio formando un rectángulo. Coloca los huevos cocidos y las tiras de zanahoria a lo largo del centro de la mezcla de carne.

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3. Con la ayuda del lienzo, enrolla la mezcla de carne sobre los huevos y las zanahorias para formar un rollo compacto. Asegúrate de sellar bien los extremos para evitar que se salgan los ingredientes.

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4. Coloca el rollo de carne en un molde previamente engrasado y lleva al horno precalentado a 350 ºC (175 ºC) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté completamente cocido y dorado por fuera.

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5. Una vez cocido, retira el albondigón del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

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6. Para servir, decora con rodajas de pimentón rojo y espolvorea un poco más de perejil picado por encima. ¡Disfruta de tu albondigón caliente junto con tu guarnición favorita!

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El albondigón es un plato tradicional colombiano que combina sabores robustos y texturas suaves en un rollo de carne relleno de huevos y zanahorias. Esta receta ofrece una opción reconfortante y deliciosa para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales. ¡Prepárala y sorprende a tus seres queridos con su sabor único!

Palabras claves: Albondigón, Antioquia, carne de res, carne de cerdo, tocino, cebolla, ajo, bizcochos, huevos, zanahorias, mostaza, perejil.