Aborrajados

Rápido y Fácil:

• Los aborrajados son una receta sencilla y rápida, ideal para cuando se necesita preparar algo delicioso en poco tiempo.

Sabores Irresistibles:

• La combinación de plátanos maduros dulces con el queso salado y la masa crujiente es un deleite para el paladar que encanta a todos.

Versatilidad:

• Pueden ser servidos como aperitivo, acompañamiento o incluso postre, lo que los hace una opción versátil en la cocina.

Tradición Colombiana:

• Preparar aborrajados es una forma deliciosa de conectarse con la cultura y las tradiciones del Valle del Cauca.

Ingredientes Simples:

• Utiliza ingredientes que son fáciles de encontrar y generalmente asequibles, haciendo de esta receta una opción práctica y económica.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Aborrajados

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 35 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 280

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los Aborrajados son un clásico de la cocina del Valle del Cauca, representando la perfecta combinación de dulce y salado en un bocado irresistible. Esta receta utiliza plátanos maduros, que se fríen hasta dorarse, se rellenan con queso blanco suave y se recubren con una masa ligera antes de freírse nuevamente hasta obtener una capa crujiente y dorada. Los aborrajados son ideales como aperitivo, acompañamiento o incluso como postre, servidos calientes y recién hechos para disfrutar al máximo su contraste de texturas y sabores.

Ingredientes

Porciones

• 4 Plátanos maduros

• 250 gramos Queso blanco

• 2 Huevos batidos

• 1 Cucharadita Soda

• 4 cucharadas Harina de trigo

• Aceite (suficiente para freir)

• Sal (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar los Plátanos:

   • Pela los plátanos maduros y córtalos en tajadas al sesgo, aproximadamente de 1 cm de grosor.
   • En una sartén con aceite caliente, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Aplánalas un poco con el dorso de una cuchara.
   Marcar como completado

1. Preparar el Relleno:

   • Corta el queso blanco en rebanadas finas, asegurándote de que sean un poco más pequeñas que las tajadas de plátano para que encajen bien entre ellas.
   Marcar como completado

1. Preparar la Mezcla de Rebozado:

   • En un tazón, mezcla los huevos batidos con 2 cucharadas de harina de trigo, la soda y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Coloca las 2 cucharadas restantes de harina en un plato para espolvorear.
   Marcar como completado

1. Formar los Aborrajados:

   • Toma dos tajadas de plátano y coloca una rebanada de queso en el centro para formar un "emparedado".
   • Espolvorea ligeramente con harina las superficies de los plátanos y sumérgelos en la mezcla de rebozado.
   Marcar como completado

1. Freír los Aborrajados:

   • Inmediatamente coloca los aborrajados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
   • Retíralos del aceite y colócalos nuevamente sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Sirve los aborrajados calientes para disfrutar del contraste entre el plátano dulce y la cremosidad del queso fundido.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

---

Cantidad por porción

Calorías 280kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 4g20%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 12g

Proteína 8g16%

---

Vitamina A 300 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 150 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Aborrajados son un deleite de la cocina valluna que destacan por su sencillez y el delicioso contraste de sabores entre el plátano maduro y el queso. Perfectos para cualquier ocasión, estos bocados crujientes y dorados son una invitación a disfrutar de una de las joyas culinarias del Valle del Cauca.

Palabras claves: Aborrajados, Plátanos Maduros, Cocina Colombiana, Receta Valluna, Frituras.