Caldo de papas

Nutritivo y Satisfactorio:

• El Caldo de Papas es una excelente fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos provenientes de las papas. Es ideal para empezar el día con un desayuno sustancioso.

Fácil y Rápido de Preparar:

• Con un tiempo de preparación y cocción total de 45 minutos, este caldo es una opción práctica para desayunos o comidas rápidas.

Ingredientes Sencillos y Económicos:

• Los ingredientes utilizados son comunes y asequibles, lo que hace que esta receta sea accesible para cualquier hogar.

Perfecto para Climas Fríos:

• Su naturaleza caliente y reconfortante lo convierte en una opción perfecta para los días fríos o lluviosos, proporcionando calidez y bienestar.

Versatilidad y Opciones:

• Puedes personalizar el caldo agregando otros ingredientes como queso o aguacate, o servirlo con arepas o pan fresco para una experiencia aún más rica.

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Caldo de papas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 45 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 200

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Caldo de Papas es un reconfortante y nutritivo plato típico de Bucaramanga, en Santander, Colombia. Este caldo, popularmente servido en el desayuno, es sencillo pero lleno de sabor. Las papas se cocinan hasta deshacerse, creando una base espesa y cremosa, a la que se añade hogo (una mezcla de tomate, cebolla y condimentos) y se adorna con cilantro fresco. Opcionalmente, se pueden añadir huevos cocidos para enriquecer aún más el plato. Es perfecto para comenzar el día con energía y calidez.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Agua
• 3 libras Papa (peladas y cortadas en rebanadas)
• 2 cucharadas Hogo
• 2 cucharadas Cilantro fresco (picado fino)
• Sal y pimienta (al gusto)
• 4 Huevos (opcional)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de las Papas:

   • Pela y corta las papas en rebanadas delgadas para asegurar una cocción uniforme.
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1. Cocción de las Papas:

   • En una olla grande, añade las 10 tazas de agua y lleva a ebullición.
   • Añade las papas rebanadas y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas estén muy blandas y comiencen a deshacerse.
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1. Preparación del Hogo (Si no lo tienes preparado):

   • En una sartén, sofríe 2 tomates maduros finamente picados y 1 cebolla cabezona grande finamente picada en 2 cucharadas de aceite. Cocina hasta que los tomates se desintegren y la mezcla tenga una consistencia espesa. Añade sal, pimienta y opcionalmente un poco de ajo picado al gusto.
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1. Añadir el Hogo y Condimentos:

   • Una vez que las papas estén blandas, añade las 2 cucharadas de hogo al caldo.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Cocina por 5 minutos adicionales para que los sabores se integren completamente.
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1. Cocción de los Huevos (Opcional):

   • Si decides añadir huevos, rompe 4 huevos en el caldo y cocina durante los últimos 5 minutos hasta que estén cocidos al punto deseado.
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1. Servir:

   • Sirve el caldo muy caliente en tazones individuales.
   • Rocía cada porción con cilantro fresco picado.
   • Si has cocido huevos en el caldo, añade medio huevo cocido a cada plato.
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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 200kcal

% Valor diario *

Grasa total 2g4%

Sodio 300mg13%

Potasio 700mg20%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 2g

Proteína 5g10%

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Vitamina C 20 mg

Calcio 20 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para un caldo de papas más cremoso, puedes triturar algunas de las papas cocidas antes de añadir el hogo. Esto dará una textura más espesa y homogénea al caldo. Experimenta con la cantidad de hogo para ajustar el nivel de sabor y condimento a tu preferencia.

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