EL RECETARIO

Todas las recetas

Una receta para cada día y cada antojo.

Caldo teñido

El Caldo Teñido es una preparación típica de la región de Santander, Colombia. Este plato es conocido por su simplicidad y sabor reconfortante, ideal para comenzar el día o como una cena ligera. El nombre "teñido" proviene de la técnica de incorporar las claras de huevo al caldo caliente, creando un efecto visual que asemeja un teñido suave. La adición de pan y natas le otorga una textura rica y cremosa, mientras que el cilantro fresco añade un toque aromático. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en familia.

15 min · Fácil

Ver receta

Carisecas

Las Carisecas son una delicia tradicional de la región de Santander, Colombia. Estas arepitas dulces son preparadas con maíz amarillo cocido y se caracterizan por su sabor ligeramente dulce, aportado por la panela, y su textura crujiente por fuera pero suave por dentro. Son ideales para acompañar el desayuno, como merienda o para disfrutarlas en cualquier momento del día. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, lo que las hace accesibles para cualquier hogar.

20 min · Fácil

Ver receta

Callos con garbanzos

Los Callos con Garbanzos son un platillo tradicional de Pamplona, Norte de Santander. Esta receta combina la rica textura de los callos con la suavidad de los garbanzos, en un guiso sabroso y especiado que se completa con un toque de cerveza amarga. Los callos, una vez cocidos hasta estar tiernos, se mezclan con un sofrito aromático de tomates, cebollas y pimentón, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Este plato es perfecto para disfrutar en familia, especialmente durante los días más frescos, y se sirve típicamente acompañado de arroz blanco.

30 min · Intermedia

Ver receta

Regañonas

Las regañonas son un bocadillo tradicional de la región de Santander, en Colombia. Estas delicias se preparan con granos de maíz tierno, que se mezclan con huevos y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Son una opción perfecta para disfrutar como aperitivo o acompañamiento en cualquier comida. Su preparación sencilla y su sabor auténtico las convierten en un favorito en muchas mesas santandereanas.

20 min · Intermedia

Ver receta

Caldo de papas

El Caldo de Papas es un reconfortante y nutritivo plato típico de Bucaramanga, en Santander, Colombia. Este caldo, popularmente servido en el desayuno, es sencillo pero lleno de sabor. Las papas se cocinan hasta deshacerse, creando una base espesa y cremosa, a la que se añade hogo (una mezcla de tomate, cebolla y condimentos) y se adorna con cilantro fresco. Opcionalmente, se pueden añadir huevos cocidos para enriquecer aún más el plato. Es perfecto para comenzar el día con energía y calidez.

5 min · Fácil

Ver receta

Yuca frita

La Yuca Frita es un clásico de la cocina santandereana y una de las preparaciones más deliciosas y versátiles de la gastronomía colombiana. Con su exterior dorado y crujiente y su interior suave y esponjoso, este platillo es ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo. La técnica de freír la yuca directamente desde el congelador asegura una textura perfecta, combinando lo crujiente y lo tierno en cada bocado. Es un plato simple pero lleno de sabor que resalta la yuca, un tubérculo esencial en la dieta colombiana.

40 min · Fácil

Ver receta

Macarrones con pollo

Los Macarrones con Pollo al estilo de Bucaramanga son un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para una comida familiar. Esta receta combina pasta al dente con jugosos trozos de pollo cocido, todo envuelto en una cremosa salsa hecha con leche, mantequilla, cebolla y pasta de tomate. El toque especial de las alcaparras y el orégano le da un sabor distintivo y delicioso. Cubierto con queso rallado que se derrite al calor de la pasta, este plato es una verdadera delicia que seguramente será un éxito en cualquier mesa.

Intermedia

Ver receta

Sopa de ruyas

La Sopa de Ruyas es un platillo tradicional de Santander que combina sabores y texturas únicas de la región. Esta sopa rica y sustanciosa se prepara con costilla de res y una variedad de verduras y legumbres, incluyendo maíz, fríjoles verdes, berenjena, ahuyama y papas. Lo que la distingue es la adición de "ruyas," pequeñas bolitas de masa de maíz que se forman al escurrir la masa entre los dedos, lo que le da un toque especial. El aroma de las guacas santandereanas, con su sutil toque picante, y el cilantro fresco, realzan el sabor del caldo, creando una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante.

20 min · Intermedia

Ver receta

Masato

El Masato es una bebida fermentada tradicional de Pamplona, en Norte de Santander, Colombia. Es una mezcla suave y cremosa hecha a base de arroz, endulzada con almíbar de azúcar y aromatizada con canela y clavos de olor. Esta bebida es popular en festividades y eventos familiares, y se puede disfrutar tanto a temperatura ambiente como fría, con hielo picado. El proceso de cocción y fermentación da como resultado una bebida espesa y ligeramente dulce, perfecta para acompañar una variedad de platos colombianos.

Intermedia

Ver receta

Dulce de grosellas

El Dulce de Grosellas es un exquisito postre tradicional de Santander, Colombia. Esta preparación destaca por su delicioso contraste entre la acidez natural de las grosellas y la dulzura del almíbar de azúcar. Es un postre perfecto para aquellos que buscan sabores auténticos y un toque de nostalgia de la cocina casera. Las grosellas, pequeñas frutas con un sabor ácido, se transforman en un dulce irresistible tras un cuidadoso proceso de cocción.

150 min · Intermedia

Ver receta

Chicha de corozo

La Chicha de Corozo es una bebida fermentada tradicional de la región de Santander, en Colombia. Elaborada a partir del corozo, una fruta pequeña y rica en sabor, y endulzada con panela, esta chicha es conocida por su sabor robusto y ligeramente ácido. El proceso de fermentación le da un toque espumoso y refrescante, haciendo de esta bebida una opción perfecta para disfrutar en eventos festivos o como un refrescante acompañamiento en días calurosos.

120 min · Avanzada

Ver receta

Fresco de ciruela cocota

El Fresco de Ciruela Cocota es una refrescante bebida típica de Ocaña, en el departamento de Norte de Santander, Colombia. Utiliza ciruelas cocotas, una variedad de ciruela conocida por su dulzura y jugosidad, que al combinarse con azúcar y hielo picado, resulta en una bebida ideal para combatir el calor. Este fresco se puede disfrutar en su versión tradicional con agua o en una variante cremosa con leche y un toque de canela.

15 min · Intermedia

Ver receta