Punta de anca

Nutrición Balanceada: Esta receta proporciona una buena cantidad de proteínas de alta calidad provenientes de la carne de punta de anca, lo que es esencial para la salud muscular y la recuperación.

Vitaminas y Minerales: Además de proteínas, la carne también contiene hierro, zinc y vitaminas del complejo B, nutrientes importantes para la salud general y el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Sabor Tradicional: La Punta de Anca al Horno al estilo Antioqueño es una receta auténtica que destaca por su sabor rico y reconfortante, con una combinación perfecta de especias y sabores que hacen honor a la tradición culinaria de Antioquia en Colombia.

Reuniones Familiares: Preparar esta receta es una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar de un plato casero y reconfortante que todos disfrutarán.

Economía: Utilizando ingredientes simples y accesibles, esta receta es una opción económica para preparar una comida deliciosa y satisfactoria para toda la familia.

Versatilidad: La Punta de Anca al Horno se puede servir con una variedad de acompañamientos, como arroz, ensaladas o vegetales al vapor, lo que permite adaptar la receta según los gustos y preferencias personales.

Orgullo Cultural: Al preparar esta receta tradicional colombiana, se celebra y se mantiene viva la rica herencia culinaria de Antioquia, lo que brinda un sentido de conexión con la cultura y las tradiciones del país.

En resumen, la Punta de Anca al Horno al estilo Antioqueño ofrece una combinación única de sabor, nutrición y tradición que la convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y a disfrutar de todos sus beneficios con tus seres queridos!

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Punta de anca

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 70 mins Tiempo total 1 h 10 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 150000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Punta de Anca al Horno es un plato típico de la región de Antioquia en Colombia, reconocido por su sabor robusto y jugoso. Esta receta destaca por la preparación de la carne de punta de anca, marinada en una deliciosa salsa de cebolla, tomate, jugo de limón y hierbas, y luego cocida lentamente en el horno hasta obtener una textura tierna y dorada. Es una opción perfecta para reuniones familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes

Porciones

• 3 libras Punta de anca

• 2 Cebollas cabezonas (ralladas)

• 2 Cebollas largas (picadas finas)

• 2 Tomates maduros (pelados y picados)

• 2 cucharadas Jugo de limón

• 2 cucharadas Azúcar

• 2 cucharadas Perejil fresco (picado)

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Carne:

   • Limpia la punta de anca, retirando los nervios y dejando la grasa que tenga.
   • Golpea ligeramente la carne con un mazo de cocina para ablandarla.
   • Con un tenedor fuerte, chuzca la carne por todos lados para permitir que los sabores de la salsa penetren.
   • En un recipiente, mezcla las cebollas de huevo ralladas, los tallos de cebolla junca picados, los tomates maduros picados, el jugo de limón, el azúcar, el perejil picado, la sal y la pimienta. Esta mezcla será la salmuera para adobar la carne.
   • Cubre la punta de anca con la salmuera, asegurándote de que la salsa penetre en los huecos de la carne.
   • Deja reposar la carne en la salmuera durante la noche en el refrigerador para que se impregnen bien los sabores.
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2. Cocción de la Carne:

   • Precalienta el horno a 350°F (180°C).
   • Coloca la punta de anca en una bandeja para horno.
   • Hornea la carne durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorada y cocida por completo. Durante la cocción, asegúrate de revisarla periódicamente y girarla si es necesario para que se cocine uniformemente.
   • Una vez que la carne esté cocida, retírala del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
   Marcar como completado

3. Servir:

   • Corta la punta de anca en rodajas gruesas.
   • Coloca las rodajas en un plato de servir y báñalas con la salsa que ha soltado la carne.
   • Si lo deseas, puedes regresar las rodajas al horno por unos minutos más para terminar de cocinar y caramelizar la salsa.
   • Sirve la Punta de Anca al Horno acompañada de arroz y ensalada fresca.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 5g25%

Colesterol 75mg25%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 10g4%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 4g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Punta de Anca al Horno al estilo Antioqueño es una exquisita muestra de la rica tradición culinaria de Colombia, específicamente de la región de Antioquia. Esta receta combina sabores auténticos y técnicas culinarias tradicionales para ofrecer un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en momentos especiales. Preparar esta delicia es una forma de honrar la cultura y el patrimonio gastronómico de Colombia.

Palabras claves: Punta de Anca, Antioquia, Carne al Horno, Salsa de Cebolla, Tomate, Jugo de Limón, Perejil, Salmuera, Asado, Receta Tradicional.