Arepa ocañera

Tradición y Cultura:

• Preparar arepas ocañeras permite mantener viva una tradición culinaria de la región de Ocaña, conectando con las raíces culturales y gastronómicas de Colombia.

Simplicidad y Sabor:

• La receta destaca por su simplicidad y el uso de ingredientes básicos, lo que la hace accesible y fácil de preparar.

Versatilidad:

• Las arepas ocañeras pueden acompañar diversas comidas o disfrutarse solas con mantequilla, ofreciendo versatilidad en su consumo.

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Arepa ocañera

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 60 mins Tiempo de cocción 50 mins Tiempo total 1 h 50 mins

Porciones: 14 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 140

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La arepa ocañera es una especialidad de la región de Ocaña, en Norte de Santander, Colombia. Esta arepa se destaca por su simplicidad y el uso de maíz pilao, lo que le confiere una textura suave y un sabor único. Es una de las arepas más apreciadas por los habitantes de Ocaña, quienes la disfrutan con mantequilla.

Ingredientes

Porciones

• 1 libra Maíz (pilao)

• Agua (suficiente para cocinar y amasar)

• Mantequilla (opcional, para servir)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Maíz:

   • Lava bien el maíz pilao y ponlo a cocinar en agua durante aproximadamente 40 minutos. El maíz no debe quedar demasiado blando.
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1. Molienda y Amasado:

   • Muele el maíz cocido hasta obtener una consistencia fina.
   • Amasa el maíz molido con un poco de agua hasta lograr una masa muy suave.
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1. Formado de las Arepas:

   • Forma bolas medianas de masa y aplánalas para darles forma de arepa.
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1. Cocción de las Arepas:

   • Calienta un tiesto de barro y engrásalo ligeramente.
   • Coloca las arepas en el tiesto caliente y ásalas por 10 segundos.
   • Voltea las arepas y deja que se doren por el otro lado.
   • Retira las arepas del tiesto y colócalas en una parrilla o en la tapa de una caja de galletas para asarlas por la otra cara. Las arepas se inflarán y se deben dejar tostar un poco.
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1. Servir:

   • Las arepas ocañeras se sirven tradicionalmente con mantequilla.
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Información nutricional

Porciones 14

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Cantidad por porción

Calorías 140kcal

% Valor diario *

Grasa total 1g2%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 10mg1%

Carbohidratos totales 28g10%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 3g6%

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Calcio 10 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El éxito de las arepas ocañeras radica en la molienda fina del maíz y el amasado cuidadoso para obtener una masa suave. La cocción en un tiesto de barro y el tostado final en una parrilla o tapa de caja de galletas le confieren a las arepas su textura característica.

Palabras claves: Arepa ocañera, cocina ocañera, receta tradicional colombiana, maíz pilao, arepa asada.