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Cocinas y regiones

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Colombia

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Colombia · Colombiana - Llanos y Amazonía

Dulce de marañón

El dulce de marañón es un postre tradicional de la región de Arauca, Colombia, elaborado con la pulpa del fruto del marañón (también conocido como merey). Este dulce se prepara cocinando la pulpa del marañón en agua y luego en una miel de panela, a la que se le puede agregar un toque de vino y canela para realzar su sabor. El resultado es un postre dulce y aromático, con las frutas arrugadas como pasas, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

2 h · Intermedia

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Mamona (ternera a la llanera)

La mamona, o ternera a la llanera, es un platillo emblemático de los Llanos Orientales de Colombia. Esta receta tradicional se elabora con una ternera de aproximadamente un año, la cual se despieza en cortes clásicos y se cocina lentamente en un horno de barro y ladrillo o sobre un burro. La preparación es un evento festivo que celebra la cultura y las tradiciones llaneras.

24 h · Avanzada

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Picillo de pescado

El picillo de pescado es un plato típico de la región de Arauca, Colombia. Esta receta utiliza carne de pescado salado que se desala, sancochada y mezclada con un guiso tradicional. Se puede servir tal cual o preparar en perico, añadiendo huevos batidos y friéndolos. Es una opción deliciosa y versátil, ideal para compartir en familia.

30 min · Intermedia

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Entreverado (asaduras)

El entreverado es una receta tradicional de la región de Meta en Colombia, que consiste en asar una variedad de vísceras de res ensartadas en chuzos de madera. Este plato rústico y sabroso es conocido por su preparación al fuego abierto, donde las vísceras se envuelven en su propia membrana grasosa y se asan lentamente, a menudo rociadas con cerveza para añadir un toque adicional de sabor.

15 min · Avanzada

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Gamitana rellena

La gamitana rellena es un plato tradicional del Amazonas colombiano. Este pescado de gran tamaño se rellena con un sofrito de camarones y vegetales, luego se hornea hasta obtener una textura tierna y jugosa. Es un platillo festivo, ideal para compartir en grandes reuniones.

30 min · Fácil

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Palo a pique

El Palo a Pique es un plato tradicional de Vichada, Colombia, que combina fríjoles vegueros y arroz con un sabroso guiso. Este plato es conocido por su sencillez y sabor, ideal para disfrutar en familia, acompañado de plátano topocho maduro asado y ají.

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Cachama sudada

La cachama sudada es un plato tradicional de los Llanos colombianos que combina el sabor fresco del pescado con yuca, plátano y una variedad de condimentos. Esta receta es apreciada por su sencillez y el equilibrio de sabores, ofreciendo una comida nutritiva y satisfactoria.

10 min · Intermedia

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Carne asada

La carne asada de Meta es un plato tradicional colombiano que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Utilizando carne de res, esta receta resalta la calidad del lomo asado a la parrilla y se sirve sobre hojas de plátano para una presentación auténtica y rústica. Este plato se suele acompañar con tungos, un acompañamiento típico de la región.

10 min · Intermedia

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Bolitas de pirarucú

Las bolitas de pirarucú son un exquisito plato originario de la región del Amazonas colombiano. Estas bolitas, elaboradas a partir del pirarucú, un pez amazónico, son una delicia crujiente por fuera y suave por dentro. Su preparación es sencilla, combinando ingredientes frescos y típicos de la región, lo que resulta en un aperitivo perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

30 min · Intermedia

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Guiso u hogo llanero

El guiso u hogo llanero es una salsa tradicional de la región de los Llanos Orientales de Colombia, utilizada para acompañar una variedad de platos típicos. Esta receta se caracteriza por su sencillez y su sabor robusto, resultado de la combinación de ingredientes frescos y especias autóctonas. El hogo es una base culinaria fundamental que enriquece carnes, arroces y otros platos, aportando un toque distintivo y auténtico a la cocina llanera.

15 min · Fácil

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Pan de arroz

El pan de arroz es una deliciosa preparación tradicional del departamento del Meta, en Colombia. Este pan, caracterizado por su textura suave y sabor ligeramente salado, se elabora a base de arroz y cuajada, ingredientes típicos de la región. Ideal para acompañar el desayuno o la merienda, este pan se distingue por su proceso de elaboración que incluye la molienda del arroz y la cuajada para obtener una harina fina, y su posterior cocción en horno. Es un ejemplo perfecto de la rica y diversa gastronomía colombiana.

30 min · Intermedia

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Tungos

Los tungos son una preparación tradicional de San Martín, Meta, en Colombia. Este plato consiste en una mezcla de harina de arroz y cuajada fresca, envuelta en hojas de lengua vaca y cocida al vapor. Los tungos se destacan por su textura suave y sabor delicado, siendo una delicia típica de la región que se disfruta en diversas festividades y ocasiones especiales. La combinación de ingredientes y el método de cocción al vapor le confieren un carácter auténtico y saludable.

20 min · Intermedia

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