Tungos

Nutrición Balanceada: Los tungos proporcionan una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas, esenciales para una dieta saludable. La harina de arroz es una fuente de energía de liberación lenta, mientras que la cuajada aporta proteínas y grasas saludables.

Alto Contenido Proteico: La cuajada fresca en los tungos es rica en proteínas, lo que es beneficioso para el mantenimiento y reparación de los tejidos corporales, además de contribuir a la sensación de saciedad.

Bajo en Azúcares: Esta receta no contiene azúcares añadidos, lo que la hace adecuada para personas que buscan controlar su ingesta de azúcar o mantener estables sus niveles de glucosa en sangre.

Sin Gluten: La harina de arroz es naturalmente libre de gluten, lo que hace que los tungos sean una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Versatilidad en la Cocina: Los tungos pueden servirse como un platillo principal o como acompañamiento. Su sabor suave y textura los hacen perfectos para combinar con diversas salsas o guarniciones.

Tradición y Cultura: Preparar tungos es una manera de conectar con la rica herencia culinaria de San Martín, Meta. Es una oportunidad para disfrutar de un plato típico y compartir un pedazo de la cultura colombiana con familiares y amigos.

Experiencia Culinaria Enriquecedora: Hacer tungos desde cero es una experiencia gratificante.

¡Anímate a prepararlos y descubrir su sabor único y su valor cultural!

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Tungos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Llanos y Amazonía Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 8 Coste estimado: $ 25000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los tungos son una preparación tradicional de San Martín, Meta, en Colombia. Este plato consiste en una mezcla de harina de arroz y cuajada fresca, envuelta en hojas de lengua vaca y cocida al vapor. Los tungos se destacan por su textura suave y sabor delicado, siendo una delicia típica de la región que se disfruta en diversas festividades y ocasiones especiales. La combinación de ingredientes y el método de cocción al vapor le confieren un carácter auténtico y saludable.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Harina de arroz
• 2 libras Cuajada fresca
• Sal (al gusto)
• Hojas de lengua de vaca

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Harina de Arroz: Remoje la harina de arroz en agua y déjela serenar (orear) toda la noche para que adquiera la textura adecuada.

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2. Mezcla de Ingredientes: Desmigaje la cuajada fresca y mézclela con la harina de arroz en un poco de agua tibia hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue sal al gusto.

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3. Preparación de las Hojas: Lave bien las hojas de lengua vaca. Forme cucuruchos con las hojas, asegurándose de dejar la vena seca hacia arriba.

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4. Relleno y Sellado: Rellene los cucuruchos con la mezcla de harina de arroz y cuajada. Cierre los cucuruchos doblando la parte superior hacia abajo y metiendo la vena en una de las ranuras para asegurarlos bien.

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5. Cocción al Vapor: Coloque los tungos en una olla vaporera y cocínelos al vapor durante 40 minutos, o hasta que estén bien cocidos.

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6. Enfriado y Servido: Deje enfriar ligeramente antes de servir. Los tungos pueden disfrutarse calientes o a temperatura ambiente.

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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 6g10%

Grasa saturada 3g15%

Colesterol 23mg8%

Sodio 114mg5%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 1g4%

Proteína 11g22%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Esta receta de tungos es un reflejo de la rica tradición culinaria de San Martín, Meta. Los ingredientes sencillos y el método de cocción al vapor aseguran un plato saludable y delicioso, perfecto para compartir en familia o con amigos. Disfruta de este plato típico y sumérgete en la auténtica gastronomía colombiana.

Palabras claves: Tungos, cocina colombiana, San Martín, Meta, harina de arroz, cuajada, receta tradicional.