UN MUNDO DE SABORES

Cocinas y regiones

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Crema de cabezas de langostinos

La crema de cabezas de langostinos es un plato exquisito originario de Tumaco, Nariño, en Colombia. Esta receta combina la riqueza de la leche de coco con la intensidad del sabor de las cabezas de langostinos, creando una crema suave y deliciosa. El toque especial lo aporta el plátano verde raspado con concha de piangua, que agrega una textura única y un sabor auténtico. La chillangua, una hierba aromática típica de la región, completa este plato con su aroma y sabor distintivos.

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Crema de huevos de pescado (tumbacatre)

La crema de huevos de pescado, conocida como "tumbacatre" en Tumaco, Nariño, es un plato tradicional y reconfortante de la cocina colombiana. Esta receta combina la suavidad de los huevos de pescado con la cremosidad de la leche de vaca y el toque dulce del plátano verde, todo sazonado con un refrito aromático y condimentos característicos. El resultado es una crema deliciosa y reconfortante que captura la esencia de la costa colombiana.

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Guarrú

La guarrú es un plato tradicional del Chocó, Colombia, que combina maíz amarillo chocoano, carne de res, cebolla, tomate, queso blanco chocoano y especias. Esta receta, rica en sabores auténticos de la región, es reconfortante y satisfactoria, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

120 min · Intermedia

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Poleada

La poleada es una receta tradicional de Barbacoas, Nariño, que consiste en una colada espesa elaborada con harina de maíz y caldo básico, aromatizada con poleo y cilantro. Es un plato reconfortante y fácil de preparar, perfecto para disfrutar en días fríos o como acompañamiento en cualquier ocasión.

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Pusandao de carne serrana

El Pusandao de carne serrana es un plato tradicional de Tumaco, Nariño, que combina carne serrana, pollo despresado, yuca, plátanos verdes, huevos duros, papas pastusas y un refrito aromático. Cocinado en agua hirviendo y sazonado con sal y pimienta, este plato ofrece una explosión de sabores y texturas reconfortantes.

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Quebrao (sancocho de carne serrana)

El Quebrao, también conocido como sancocho de carne serrana, es un plato típico de Guapi, Cauca, que combina carne serrana con una variedad de vegetales y hierbas aromáticas. Esta receta es un ejemplo de la rica tradición culinaria de la región del Pacífico colombiano.

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Crema de Aguacate

La crema de aguacate es una deliciosa y reconfortante sopa originaria de Tumaco, Nariño, Colombia. Esta receta combina el suave y cremoso aguacate con sabores frescos de cebolla y hierbas, todo en una base de caldo reconfortante.

35 min · Intermedia

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