Crema de cabezas de langostinos

Hay varios beneficios y motivaciones para decidir realizar la receta de crema de cabezas de langostinos:

Sabor Exquisito: La crema de cabezas de langostinos es un plato delicioso que combina sabores únicos y auténticos de la región de Tumaco, Nariño. La cremosidad de la leche de coco se combina con el sabor intenso de las cabezas de langostinos, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Valor Nutricional: Esta receta puede proporcionar una buena fuente de proteínas, grasas saludables (especialmente si se utilizan ingredientes frescos y naturales), y nutrientes esenciales como potasio, calcio, y vitaminas del complejo B y C, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Originalidad Cultural: Preparar esta receta te permite explorar y disfrutar de la auténtica cocina colombiana, específicamente de la región de Tumaco, Nariño. Es una oportunidad para aprender sobre la cultura y las tradiciones culinarias de Colombia y compartir esta experiencia con amigos y familiares.

Experiencia Culinaria: La preparación de la crema de cabezas de langostinos puede ser una experiencia divertida y educativa en la cocina. Desde moler las cabezas de langostinos hasta mezclar los ingredientes y condimentar la crema, cada paso del proceso te permite aprender nuevas técnicas culinarias y experimentar con sabores únicos.

Plato Versátil: Esta crema se puede servir como un entrante elegante en una cena especial o como un plato reconfortante en cualquier ocasión. Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales y ajustar los ingredientes según la disponibilidad y la temporada.

En resumen, la receta de crema de cabezas de langostinos ofrece una combinación irresistible de sabor, nutrición, cultura y experiencia culinaria, lo que la convierte en una opción atractiva para cualquier amante de la buena comida y la cocina colombiana.

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Crema de cabezas de langostinos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 40 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 45000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La crema de cabezas de langostinos es un plato exquisito originario de Tumaco, Nariño, en Colombia. Esta receta combina la riqueza de la leche de coco con la intensidad del sabor de las cabezas de langostinos, creando una crema suave y deliciosa. El toque especial lo aporta el plátano verde raspado con concha de piangua, que agrega una textura única y un sabor auténtico. La chillangua, una hierba aromática típica de la región, completa este plato con su aroma y sabor distintivos.

Ingredientes

Porciones

• 8 cup Leche de coco (espesa)
• 4 lb Cabezas de langostinos (molidas)
• 1 Platano verde (raspado con concha de piangua)
• ¹⁄₂ cup Refrito
• 1 tbsp Chillangua (picada y molida)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En una olla grande, vierte las 8 tazas de leche de coco espesa y ponla a cocinar a fuego lento.

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2. Mientras la leche de coco se calienta, muele las cabezas de langostinos hasta obtener una consistencia fina y reserva.

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3. Cuando la leche de coco esté caliente (sin hervir), agrega las cabezas de langostinos molidas a la olla.

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4. Añade el plátano verde raspado con concha de piangua a la mezcla en la olla.

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5. Incorpora la ½ taza de refrito a la preparación y remueve bien.

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6. Condimenta con sal y pimienta al gusto, revolviendo para asegurar que los sabores se integren completamente.

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7. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el plátano se haya disuelto completamente y la crema haya adquirido una consistencia suave y cremosa.

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8. Una vez que la crema esté lista, retira la olla del fuego y sirve la crema caliente en platos individuales.

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9. Antes de servir, espolvorea una cucharada de chillangua picada y molida sobre cada porción para darle un toque de sabor adicional.

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10. ¡Disfruta de esta deliciosa crema de cabezas de langostinos, un plato tradicional de la región de Tumaco, Nariño, en Colombia!

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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 16g80%

Colesterol 100mg34%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 5g

Proteína 10g20%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Esta crema de cabezas de langostinos es un plato emblemático de la región de Tumaco, Nariño, en Colombia, que captura la esencia de la cocina costera del país. La riqueza de sabores y texturas en este plato lo convierte en una experiencia culinaria única y deliciosa.

Para asegurar los mejores resultados, se recomienda utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. La leche de coco espesa y los langostinos frescos son fundamentales para lograr la cremosidad y el sabor auténtico de esta crema.

Además, la preparación de la crema requiere tiempo y atención. Es importante cocinar la leche de coco a fuego lento y revolver constantemente para evitar que se queme. Del mismo modo, al incorporar los ingredientes adicionales como el plátano verde y el refrito, es necesario seguir las indicaciones y ajustar los condimentos según el gusto personal.

Al servir la crema, asegúrate de espolvorear una generosa cantidad de chillangua picada y molida sobre cada porción. Este toque final resalta los sabores y aromas de la crema, añadiendo un toque distintivo a cada bocado.

Ya sea que la sirvas como un entrante elegante en una cena especial o como un plato reconfortante en una tarde fría, esta crema de cabezas de langostinos seguramente deleitará a tus invitados y te transportará a las cálidas costas colombianas con cada cucharada. ¡Disfruta de esta auténtica y deliciosa receta!

Palabras claves: Crema de cabezas de langostinos, Tumaco, Nariño, leche de coco, plátano verde, refrito, chillangua, sal, pimienta.