El Quebrao, o sancocho de carne serrana, es mucho más que una simple receta. Además de su delicioso sabor y su capacidad para reconfortar el alma, esta preparación tradicional de Guapi, Cauca, ofrece una serie de beneficios que pueden motivarte a realizarla:
Nutrición equilibrada: El Quebrao combina carne magra, verduras y hierbas aromáticas, ofreciendo una variedad de nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales. Es una opción nutritiva para toda la familia.
Sabor auténtico: Al cocinar esta receta, estarás explorando la rica tradición culinaria del Pacífico colombiano. El Quebrao te permitirá disfrutar de los sabores únicos y auténticos de la región, transportándote a un viaje gastronómico inolvidable.
Fomenta la unión familiar: Preparar el Quebrao es una excelente oportunidad para reunir a tus seres queridos alrededor de la mesa. La cocina compartida promueve la interacción familiar y fortalece los lazos afectivos.
Promueve la cultura local: Al realizar esta receta, estarás honrando la cultura y las tradiciones culinarias de Guapi, Cauca. Contribuyes a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Colombia.
Satisfacción personal: No hay nada más gratificante que preparar una comida deliciosa y compartir el resultado con tus seres queridos. El Quebrao te brinda la oportunidad de experimentar la alegría y la satisfacción de cocinar para los demás.
En resumen, el Quebrao no solo es una receta para el paladar, sino también una experiencia que enriquece el alma y fortalece los lazos familiares. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de todos sus beneficios!
El Quebrao, también conocido como sancocho de carne serrana, es un plato típico de Guapi, Cauca, que combina carne serrana con una variedad de vegetales y hierbas aromáticas. Esta receta es un ejemplo de la rica tradición culinaria de la región del Pacífico colombiano.
Desalar la carne: Coloca la carne serrana en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde durante 10 minutos. Luego, escúrrela y desecha el agua.
Cocinar la carne: En una olla grande, pon la carne desalada junto con las 12 tazas de agua y los tallos de cebolla larga. Lleva a ebullición y cocina a fuego alto durante 20 minutos.
Agregar los plátanos: Incorpora los plátanos verdes pelados a la olla y cocina durante 20 minutos más.
Añadir los vegetales: Agrega la yuca pelada, las papas pastusas cortadas en cuadritos y el tomate picado fino a la olla. También agrega las hojas de chillangua picadas y molidas, así como la cucharada de poleo molido. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos: Continúa cocinando el sancocho a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos o hasta que todos los vegetales estén tiernos y la carne esté bien cocida.
Servir: Sirve el Quebrao bien caliente, acompañado de rebanadas de aguacate y majajas.
Porciones 10
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.