Tamales de cerdo y gallina

Experiencia Culinaria: Preparar Tamales de Cerdo y Gallina te sumerge en la rica cultura culinaria de Colombia, especialmente de la región de Guapi, Cauca. Es una oportunidad para explorar y experimentar con ingredientes tradicionales y técnicas de cocina auténticas.

Conexión Cultural: Esta receta es más que un plato; es un símbolo de identidad y tradición para muchas comunidades colombianas. Al prepararla, te conectas con la historia y las costumbres de la región del Pacífico colombiano.

Versatilidad y Creatividad: Los tamales son altamente personalizables. Puedes adaptar la receta según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. ¡Añade tu toque personal y experimenta con diferentes rellenos y condimentos!

Nutrición Balanceada: Los tamales son una fuente equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, especialmente cuando se preparan con ingredientes frescos y naturales. Además, la variedad de carnes y verduras utilizadas en esta receta proporciona una amplia gama de nutrientes esenciales.

Placer de Compartir: Preparar tamales es una actividad ideal para compartir en familia o con amigos. Es una oportunidad para unirte alrededor de la mesa y disfrutar de momentos de convivencia mientras se comparten historias y tradiciones.

Satisfacción Personal: Experimentar con nuevas recetas y dominar técnicas culinarias tradicionales puede brindarte una gran satisfacción personal. Además, ver cómo tus seres queridos disfrutan de tus deliciosos tamales puede ser extremadamente gratificante.

¡Anímate a preparar Tamales de Cerdo y Gallina y sumérgete en una experiencia culinaria llena de sabor, tradición y conexión cultural!

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Tamales de cerdo y gallina

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 105 mins Tiempo total 1 h 45 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 450

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los Tamales de Cerdo y Gallina son una exquisitez gastronómica típica de Guapi, Cauca. Esta receta fusiona sabores auténticos de la región, como el plátano verde, la leche de coco y las hojas de plátano, con una mezcla de carnes de cerdo y gallina, creando una experiencia culinaria inigualable.

Ingredientes

Porciones

• 8 Plátanos hartones verdes
• 4 cup Leche de coco
• 1 ¹⁄₂ cup Refrito
• 4 clove Ajo
• 1 lb Costilla de cerdo
• 2 lb Gallina
• 2 Huevos duros
• 1 lb Papa pastusa
• Sal y pimienta (al gusto)
• Hojas de plátano
• Chumbes

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Masa de Plátano:

   • Cocina los plátanos hartones verdes en la leche de coco hasta que estén blandos, aproximadamente 20 minutos. Luego, retíralos del fuego y muélalos o rállalos para formar una masa suave. Añade una taza de refrito y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, hasta obtener una mezcla homogénea.
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2. Preparación de las Carnes:

   • En una sartén grande, fríe las costillas de cerdo hasta que estén doradas y luego agrega los trozos de gallina, salteando todo junto en la misma grasa hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
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3. Armado de los Tamales:

   • Prepara las hojas de plátano soasadas y los chumbes para amarrar los tamales.
   • Sobre una hoja de plátano, extiende una porción de masa de plátano, luego agrega una porción de la mezcla de carnes, papas y un trozo de huevo duro. Baña con un poco de refrito.
   • Cubre la mezcla con otra capa de masa de plátano y envuelve todo firmemente en la hoja de plátano, formando un tamal. Amarra los extremos con chumbes.
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4. Cocción de los Tamales:

   • Coloca los tamales en una olla grande con agua y sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, asegurándote de que estén bien cocidos.
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5. Servir:

   • Una vez cocidos, retira los tamales del agua y sírvelos calientes, acompañados de salsa criolla u otro acompañamiento de tu elección.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 450kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 10g50%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 10g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Tamales de Cerdo y Gallina son un tesoro culinario arraigado en la cultura de Guapi, Cauca. Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero cada bocado te recompensará con la riqueza de sabores y el calor de la tradición colombiana. Disfruta de este plato emblemático en compañía de tus seres queridos y celebra la herencia gastronómica de nuestra tierra.

Palabras claves: Tamales, Cerdo, Gallina, Guapi, Cauca, Plátano Verde, Leche de Coco, Refrito, Costillas de Cerdo, Huevos Duros, Papas, Hojas de Plátano, Chumbes.