Sopa de piangua

La Sopa de Piangua no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales y motivaciones para animarte a prepararla:

Rica en Proteínas: Las pianguas son una excelente fuente de proteínas, lo que ayuda a promover la salud muscular y la saciedad.

Bajo Contenido de Grasa Saturada: Esta sopa contiene ingredientes frescos y naturales, lo que la convierte en una opción baja en grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

Fuente de Carbohidratos Complejos: Los plátanos verdes y las papas proporcionan carbohidratos complejos, que son una fuente de energía sostenida y ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

Rica en Minerales: La Sopa de Piangua contiene una variedad de minerales importantes como potasio, fósforo, magnesio y hierro, que son esenciales para diversas funciones corporales, incluyendo la salud ósea, muscular y cardiovascular.

Sabores Tradicionales y Reconfortantes: Preparar esta receta te permite explorar y disfrutar de los sabores auténticos de la cocina colombiana, enriquecida con ingredientes locales y tradicionales.

Oportunidad para la Experimentación: Puedes personalizar la receta de Sopa de Piangua según tus gustos personales y preferencias culinarias, añadiendo o ajustando ingredientes según lo desees.

Conexión con la Cultura Colombiana: Al preparar esta receta, puedes sentirte más conectado con la cultura y las tradiciones culinarias de Colombia, explorando nuevos sabores y experiencias gastronómicas.

En resumen, la Sopa de Piangua es una opción nutritiva, reconfortante y llena de sabor que vale la pena preparar. Ya sea que busques una comida reconfortante para compartir con la familia o quieras impresionar a tus invitados con un plato auténtico colombiano, esta receta te ofrece una experiencia culinaria gratificante y memorable. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de todos sus beneficios!

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Sopa de piangua

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 220

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Sopa de Piangua es un plato tradicional de la región de Buenaventura, Valle, en Colombia. Esta deliciosa sopa resalta los sabores marinos de las pianguas, un tipo de molusco local, combinados con plátanos verdes, papas y una mezcla de especias típicas de la cocina colombiana. Es una opción reconfortante y llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Porciones

• 12 cup Agua
• 12 Pianguas (docenas)
• 2 Platanos verdes
• 2 lb Papa
• ¹⁄₂ cup Refrito
• 1 cup Leche de coco
• 4 Chillangua (en hoja)
• 1 tsp Poleo
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En una olla grande, lleva 12 tazas de agua a ebullición.

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2. Agrega las pianguas limpias y lavadas a la olla con agua hirviendo. Cocina por aproximadamente 10 minutos o hasta que las pianguas se abran. Una vez abiertas, retíralas de la olla, desecha las conchas y pica la carne de las pianguas en trozos pequeños.

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3. En otra olla, calienta un poco de aceite y fríe los plátanos verdes pelados y cortados en trozos hasta que estén dorados. Retira del fuego y machaca los plátanos fritos hasta obtener un puré.

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4. Añade las papas peladas y cortadas en rodajas a la olla con el caldo de piangua hirviendo. Agrega también el refrito y cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

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5. Incorpora el puré de plátano machacado, la carne de las pianguas picadas, sal, pimienta y comino al gusto. Cocina por otros 10 minutos a fuego medio.

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6. Reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco, las hojas de chillangua molidas y el poleo. Mezcla bien y deja cocinar por otros 10 minutos para que los sabores se integren.

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7. Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario con sal, pimienta y comino.

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8. Una vez lista, sirve la Sopa de Piangua caliente acompañada de arroz blanco.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 220kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 6g30%

Colesterol 20mg7%

Sodio 450mg19%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 4g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

• La Sopa de Piangua es un plato emblemático de la región de Buenaventura, Valle, en Colombia, que combina sabores del mar con ingredientes locales frescos y aromáticos. Esta receta tradicional no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también representa una conexión con la cultura y las tradiciones culinarias colombianas.
• Al preparar esta sopa, te invitamos a sumergirte en la riqueza de los sabores y aromas que ofrece la cocina colombiana, explorando nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Ajusta la receta según tus preferencias personales y disfruta de la experiencia de compartir este plato reconfortante con tus seres queridos.
• Que esta Sopa de Piangua te brinde no solo un festín para el paladar, sino también una oportunidad para celebrar la diversidad y la abundancia de la cocina colombiana. ¡Buen provecho!

Palabras claves: Sopa de Piangua, Buenaventura, Valle, Colombia, pianguas, plátanos verdes, papas, refrito, leche de coco, chillangua, poleo, comino, sal, pimienta, arroz blanco.