Sopa de carantanta

Altamente Nutritiva:

• La sopa está hecha con ingredientes naturales como las papas guatas y el cilantro, que son ricos en vitaminas y minerales esenciales. Las papas proporcionan carbohidratos complejos para energía duradera, mientras que el cilantro aporta antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
• La carantanta, hecha de maíz, es una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión y a mantener la sensación de saciedad.

Baja en Grasas:

• Esta receta es baja en grasas, especialmente en grasas saturadas, lo que la hace una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta balanceada y baja en calorías.

Buena Fuente de Proteínas Vegetales:

• Aunque principalmente es una sopa de verduras, la combinación de ingredientes como el maíz y las papas aporta una cantidad modesta de proteínas vegetales, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Hidratación y Reconstitución:

• La sopa, con su base de caldo, es una excelente manera de mantenerse hidratado y es particularmente reconfortante y revitalizante durante los meses más fríos o después de una jornada agotadora.

Conexión con la Tradición:

• Preparar la Sopa de Carantanta es una forma de honrar y preservar las tradiciones culinarias del Cauca. Este plato te permite explorar y experimentar los sabores y técnicas que han sido transmitidos a través de generaciones.

Experiencia Culinaria Única:

• La carantanta le da a esta sopa una textura y sabor distintivos que no se encuentran en muchas otras sopas. Es una oportunidad para probar algo diferente y descubrir un aspecto especial de la cocina colombiana.

Cocina Confortante:

• La sopa es un alimento reconfortante por excelencia. Su calidez y el aroma de las hierbas frescas la convierten en una opción perfecta para días fríos o cuando necesitas una comida que nutra tanto el cuerpo como el alma.

Facilidad y Versatilidad:

• A pesar de su sabor complejo, la sopa es relativamente fácil de preparar con ingredientes sencillos y accesibles. Además, es versátil y puede adaptarse a lo que tengas disponible en tu despensa.

Comida para Compartir:

• Con capacidad para servir entre 6 y 8 porciones, la Sopa de Carantanta es ideal para reuniones familiares o para compartir con amigos. Fomenta la convivencia y la unión alrededor de la mesa.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Sopa de carantanta

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 50 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 2000 Calorías: 160

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Sopa de Carantanta es una delicia de la cocina caucaña que combina la sencillez y la riqueza de los sabores locales. Esta sopa presenta papas guatas y carantanta, una tostada de maíz crujiente, cocinadas en un caldo básico aromatizado con hierbas frescas como el cilantro y el orégano. El resultado es un plato reconfortante y sustancioso que destaca por su textura única y su profundo sabor. Perfecta para compartir en familia, la Sopa de Carantanta es una muestra auténtica de la herencia culinaria del Cauca.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Caldo básico
• 500 gramos Papas guatas (peladas y cortadas en pedazos)
• 250 gramos Carantana (partida en pedazos)
• 2 cucharadas Cilantro fresco (picado fino)
• 4 hojas Cilantro cimarrón
• 1 ramillete Orégano y perejil (amarrados)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Cocinar las Papas:

   • En una olla grande, lleva a hervir las 10 tazas de caldo básico.
   • Añade las papas guatas y el ramillete de hierbas al caldo hirviendo.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
   Marcar como completado

1. Agregar la Carantanta y el Cilantro Cimarrón:

   • Incorpora los pedazos de carantanta y las hojas de cilantro cimarrón a la sopa.
   • Cocina por unos 5 minutos adicionales, permitiendo que la carantanta se ablande ligeramente pero mantenga parte de su textura crujiente.
   Marcar como completado

1. Sazonar la Sopa:

   • Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
   Marcar como completado

1. Reposo:

   • Retira del fuego y deja reposar la sopa durante 10 minutos, manteniéndola cerca del calor para conservar su temperatura.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Sirve la sopa caliente en platos hondos, rociada con cilantro fresco picado para darle un toque final de frescura.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

---

Cantidad por porción

Calorías 160kcal

% Valor diario *

Grasa total 2g4%

Grasa saturada 0.3g2%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 4g16%

Azúcares 2g

Proteína 4g8%

---

Vitamina A 100 IU

Vitamina C 20 mg

Calcio 40 mg

Hierro 1.5 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Sopa de Carantanta es un plato tradicional del Cauca, que se destaca por su sencillez y su profunda conexión con la cocina regional colombiana. La carantanta, una especie de tostada de maíz utilizada típicamente en la región, aporta una textura crujiente y un sabor distintivo a esta sopa. Combinada con papas guatas y un aromático ramillete de hierbas, esta sopa es una representación perfecta de la cocina casera caucaña. Fácil de preparar y sumamente reconfortante, la Sopa de Carantanta es ideal para cualquier ocasión, especialmente durante los días fríos cuando se busca una comida cálida y nutritiva.

Palabras claves: Sopa de Carantanta, Cocina Caucaña, Receta Tradicional Colombiana, Carantanta, Papas Guatas, Comida Reconfortante, Sopa de Maíz, Sabores Auténticos, Sopa Regional.