Refrito

Preparar el Refrito del Pacífico ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden animarte a realizar esta receta:

Sabor Único y Aromático: El Refrito del Pacífico es una salsa llena de sabor y aroma, gracias a la combinación de tomate, cebolla, ajo, ajíes criollos y especias. Su perfil de sabor intenso y complejo añade un toque único a tus platos favoritos.

Versatilidad en la Cocina: Esta salsa es extremadamente versátil y se puede utilizar para condimentar una amplia variedad de platos típicos del Pacífico colombiano, como pescados, mariscos, arroces, carnes y vegetales. Su versatilidad te permite experimentar y crear nuevas recetas con un toque auténtico.

Valor Cultural: Al preparar el Refrito del Pacífico, te sumerges en la rica tradición culinaria de la región del Pacífico colombiano. Es una oportunidad para explorar y apreciar la cultura gastronómica de esta parte del país, aprendiendo sobre los ingredientes y técnicas culinarias tradicionales.

Ingredientes Nutritivos: Los ingredientes principales de esta receta, como el tomate, la cebolla y el ajo, están llenos de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes. Incorporar el Refrito del Pacífico en tus comidas también te brinda beneficios para la salud.

Satisfacción Personal: Preparar esta receta desde cero te brinda una sensación de logro y satisfacción personal. Ver cómo los sabores se mezclan y transforman durante el proceso de cocción es gratificante y te motiva a seguir experimentando en la cocina.

Compartir Experiencias: Cocinar el Refrito del Pacífico puede convertirse en una experiencia compartida con amigos y familiares. Puedes involucrar a tus seres queridos en el proceso de preparación, compartiendo historias y creando recuerdos inolvidables en torno a la mesa.

En resumen, preparar el Refrito del Pacífico es más que una simple receta: es una experiencia culinaria que te conecta con la cultura, la tradición y el sabor del Pacífico colombiano. ¡Anímate a probarlo y descubre la magia de esta deliciosa salsa!

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Refrito

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 15 mins

Porciones: 5 Coste estimado: $ 15000 Calorías: 80

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Refrito del Pacífico es una salsa tradicional de la región del Pacífico colombiano, conocida por su sabor intenso y aromático. Elaborada a base de tomate, cebolla, ajo, ajíes criollos y especias, esta salsa se utiliza para condimentar una variedad de platos típicos de la región, añadiendo un toque de autenticidad y sabor único.

Ingredientes

Porciones

• 2 Tomates maduros (pelados y picados)
• 4 Cebolla larga (picada)
• 2 Cebollas cabezonas (Picado fino)
• 4 clove Ajo (Picado fino)
• 2 Ajíes criollos (Picado fino)
• 1 Pimentón verde (picado)
• 1 tbsp Chillangua (Picado)
• 1 tbsp Poleo (Picado)
• 2 tbsp Aceite achiotado
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Ingredientes:

   • Pela y pica finamente los tomates maduros, las cebollas cabezonas, los ajos, los ajíes criollos y el pimentón verde (si decides usarlo).
   • También pica finamente los tallos de cebolla larga y las hierbas aromáticas como la chillangua y el poleo.
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2. Molienda de los Ingredientes:

   • Con una piedra de mano o un molcajete, muele todos los ingredientes previamente picados hasta obtener una mezcla homogénea. Esto ayudará a liberar los sabores y aromas de los ingredientes.
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3. Sofreír los Ingredientes:

   • En una sartén grande o una olla, calienta las 2 cucharadas de aceite achiotado (bija) a fuego medio.
   • Agrega la mezcla molida de ingredientes y revuelve constantemente durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y fragantes.
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4. Ajuste de Sabor:

   • Durante el proceso de cocción, agrega sal, pimienta y comino al gusto para ajustar el sabor de la salsa según tus preferencias personales.
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5. Servir o Almacenar:

   • Una vez que el refrito esté listo, puedes utilizarlo de inmediato para condimentar platos típicos del Pacífico colombiano, como pescados, mariscos, arroces, entre otros.
   • Si no lo vas a usar de inmediato, deja que el refrito se enfríe por completo y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
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6. Disfrutar:

   ¡Sirve el Refrito del Pacífico sobre tus platos favoritos y disfruta del auténtico sabor de la región!

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Información nutricional

Porciones 5

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Cantidad por porción

Calorías 80kcal

% Valor diario *

Grasa total 6g10%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 6g2%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 3g

Proteína 2g4%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Refrito del Pacífico es una joya culinaria de la región costera de Colombia, destacada por su mezcla única de sabores frescos y aromas intensos. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, esta salsa transformará tus platos en auténticas delicias del Pacífico. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una experiencia gastronómica inigualable!

Palabras claves: Refrito, Pacífico, salsa, tradicional, tomate, cebolla, ajo, ajíes criollos, especias.