Pusandao de pargo

Nutrición Balanceada: Esta receta combina pescado, una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, con una variedad de vegetales como plátanos verdes, papas y yuca, que proporcionan carbohidratos, fibra y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

Sabor Único y Reconfortante: El Pusandao de Pargo es una deliciosa muestra de la cocina costera colombiana, con un sabor rico y complejo gracias al uso de ingredientes como la leche de coco y el refrito. Es una opción reconfortante que seguramente complacerá a tus papilas gustativas.

Culturalmente Significativo: Esta receta es originaria de la región costera de Tumaco, Nariño, lo que la convierte en un plato auténtico y representativo de la diversidad culinaria de Colombia. Preparar el Pusandao de Pargo te permite explorar y apreciar la rica herencia gastronómica de esta región.

Versatilidad y Adaptabilidad: Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales y los ingredientes disponibles en tu área. Además, puedes variar los tipos de pescado y vegetales utilizados para crear nuevas versiones de este plato tradicional.

Oportunidad para Compartir: Preparar el Pusandao de Pargo es una excelente manera de reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa para disfrutar de una comida deliciosa y compartir experiencias culinarias memorables.

En resumen, el Pusandao de Pargo no solo es una opción sabrosa y nutritiva, sino también una oportunidad para explorar la cultura culinaria colombiana y crear momentos especiales con tus seres queridos. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de sus numerosos beneficios!

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Pusandao de pargo

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 60 mins Tiempo de cocción 50 mins Tiempo total 1 h 50 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Pusandao de Pargo es un plato tradicional de la región costera de Tumaco, Nariño. Se caracteriza por combinar rodajas gruesas de pargo con plátanos verdes, papas, yuca y una deliciosa salsa de refrito y leche de coco. Esta mezcla de sabores y texturas crea un platillo reconfortante y lleno de sabor, representativo de la diversidad culinaria de Colombia.

Ingredientes

Porciones

• 3 lb Pargo (cortado en rodajas gruesas)
• 4 Plátanos verdes (pelados y partidos)
• 1 lb Papa pequeña (peladas y lavadas)
• 1 lb Yuca (pelada y partida)
• ¹⁄₂ cup Refrito
• 4 cup Agua - leche de coco
• 1 cup Leche de coco (espesa)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Ingredientes:

   • Corta el pescado en rodajas gruesas y reserva.
   • Pela y parte los plátanos verdes, las papas y la yuca. Asegúrate de lavar bien las papas para eliminar cualquier suciedad.
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2. Cocción de los Vegetales:

   • En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua-leche de coco y lleva a ebullición.
   • Añade los plátanos verdes, las papas, la yuca y el refrito a la olla y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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3. Incorporación del Pescado:

   • Una vez que las verduras estén blandas, agrega las rodajas de pescado a la olla.
   • Vierte la leche de coco espesa sobre el pescado y las verduras.
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4. Cocción Final:

   • Tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocido y las verduras estén suaves.
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5. Servir:

   • Una vez listo, sirve el Pusandao de Pargo caliente, asegurándote de distribuir las verduras y el pescado de manera equitativa en cada plato.
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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 13g20%

Grasa saturada 7g35%

Sodio 300.01mg13%

Carbohidratos totales 35g12%

Fibra dietética 4g16%

Azúcares 6g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Pusandao de Pargo es mucho más que un plato: es un viaje culinario a las costas del Pacífico colombiano. Con su mezcla de sabores frescos y exóticos, este plato es una verdadera experiencia para los sentidos. Prepara este manjar costero y déjate seducir por su delicioso aroma y su sabor incomparable.

Palabras claves: Pusandao de Pargo, Tumaco, Nariño, Pescado, Plátanos Verdes, Papas, Yuca, Refrito, Leche de Coco.