Posta de res

Preparar y disfrutar de la Posta de Res al Estilo Antioqueño ofrece una variedad de beneficios y motivaciones:

Sabor Tradicional: Esta receta ofrece un sabor auténtico y tradicional de la región de Antioquia en Colombia, con una combinación única de especias y aromas que deleitarán tu paladar y te transportarán a la cocina casera colombiana.

Alto Contenido Proteico: La carne de res es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos musculares, así como para mantener una buena salud en general.

Nutrientes Esenciales: Esta receta también proporciona una buena cantidad de hierro, zinc y vitaminas del complejo B, nutrientes importantes para la salud del sistema inmunológico, la función cerebral y la producción de energía.

Plato Reconfortante: La Posta de Res al Estilo Antioqueño es reconfortante y satisfactoria, perfecta para disfrutar en familia o para consentirse con un plato lleno de sabor y tradición.

Económico: Utilizando ingredientes simples y económicos, esta receta es una opción accesible para cualquier presupuesto, lo que la convierte en una excelente opción para celebraciones familiares o reuniones con amigos.

Flexibilidad en la Presentación: Puedes servir la Posta de Res al Estilo Antioqueño con una variedad de acompañamientos, como papas al vapor, puré de papas o arroz blanco, lo que te permite personalizar la comida según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes.

Orgullo Personal: Al preparar esta receta, puedes sentirte orgulloso de continuar con la tradición culinaria de Antioquia y de ofrecer a tus seres queridos un plato casero y delicioso que seguro será apreciado por todos.

En resumen, la Posta de Res al Estilo Antioqueño es una opción reconfortante y deliciosa que ofrece una combinación perfecta de sabor, nutrición y tradición culinaria colombiana. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de todos sus beneficios!

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Posta de res

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 165 mins Tiempo total 2 h 45 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 100000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Posta de Res al Estilo Antioqueño es un plato tradicional de la región de Antioquia en Colombia, caracterizado por la ternura de la carne de res y una salsa rica y sabrosa. La carne se cocina lentamente con especias y aromáticos para lograr una textura suave y un sabor profundo.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Posta de res
• 2 cucharadas Aceite
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Harina de trigo
• 1 Cucharada Melado de panela
• 1 Cucharadita Vinagre
• 1 Cucharadita Azúcar
• 1 Copa Vino tinto (seco)
• 1 cucharada Jugo de limón
• 2 Clavos de especias
• 2 Cebollas cabezonas (picadas finas)
• 4 dientes Ajo (machacados)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Carne:

   • Chuzar la posta de res con un tenedor para permitir que los sabores penetren.
   • Frotar la carne con sal, pimienta, clavos de especias, cebollas picadas, ajos majados y jugo de limón. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la carne.
   • Refrigerar la carne marinada hasta el día siguiente para permitir que los sabores se mezclen y se absorban.
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2. Cocción de la Carne:

   • Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.
   • Una vez caliente, agregar la posta de res y dorarla por todos lados, asegurándote de sellar los jugos dentro de la carne para mantenerla tierna.
   • Cubrir la carne con agua caliente hasta que esté completamente sumergida.
   • Agregar sal al gusto.
   • Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2½ horas, asegurándote de que la carne esté tierna y jugosa. Durante la cocción, verifica periódicamente el nivel de líquido y añade más agua si es necesario para evitar que se seque.
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3. Preparación de la Salsa:

   • Disolver la harina de trigo en el vino tinto hasta que no queden grumos.
   • Una vez transcurrido el tiempo de cocción de la carne, agregar la harina disuelta, el azúcar, el quemado de panela y el vinagre a la salsa que se ha formado alrededor de la carne.
   • Revolver bien para integrar los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera un sabor rico y aromático.
   Marcar como completado

4. Servir:

   • Retirar la posta de res de la olla y colocarla en una bandeja de servir.
   • Cortar la carne en rodajas gruesas y servir caliente, acompañada de la salsa por encima.
   • Acompañar la Posta de Res al Estilo Antioqueño con papas al vapor, puré de papas o arroz blanco, según tu preferencia.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 8g40%

Colesterol 100mg34%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 10g4%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 2g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Posta de Res al Estilo Antioqueño es un plato emblemático de la región de Antioquia en Colombia, conocido por su sabor rico y reconfortante. Esta receta combina tierna carne de res con una salsa sabrosa, resultando en un plato lleno de tradición y satisfacción. Perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar de un momento especial en casa.

Palabras claves: Posta de Res, Antioquia, Carne de Res, Especias, Salsa, Vinagre, Quemado de Panela, Vino Tinto, Cebolla, Ajo, Limón, Papas al Vapor, Puré, Arroz Blanco.