Pescado con cohombros

Preparar el Pescado con Cohombros ofrece una serie de beneficios y motivaciones que podrían animarte a realizar esta receta:

Alto Valor Nutricional: El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y varios nutrientes esenciales como el fósforo, el potasio y las vitaminas del complejo B. Los cohombros, por su parte, son bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas y minerales, lo que contribuye a una alimentación balanceada y saludable.

Sabor Refrescante: Esta combinación de sabores y texturas hace que sea una opción culinaria deliciosa y satisfactoria.

Fácil y Rápido de Preparar: Esta receta es relativamente simple y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Con ingredientes básicos y un tiempo de preparación de aproximadamente 2 horas, puedes crear un plato impresionante y lleno de sabor en poco tiempo.

Ideal para Ocasiones Especiales: El Pescado con Cohombros es una opción elegante y sofisticada que puede servir como aperitivo o entrada en cenas y eventos especiales. Su presentación colorida y su sabor exquisito seguramente impresionarán a tus invitados.

Versátil y Adaptable: Puedes personalizar esta receta según tus preferencias agregando tus propias hierbas, especias o ingredientes adicionales a la vinagreta. Además, puedes ajustar el tipo de pescado según tu gusto o disponibilidad en el mercado.

Promueve un Estilo de Vida Saludable: Al utilizar ingredientes frescos y saludables, el Pescado con Cohombros es una opción de comida nutritiva que se alinea con un estilo de vida saludable y consciente.

Celebra la Cultura Gastronómica Colombiana: Esta receta es parte de la rica tradición culinaria de Buenaventura, Valle del Cauca, lo que te permite explorar y celebrar la diversidad gastronómica de Colombia desde la comodidad de tu hogar.

¡Anímate a preparar esta receta y deleitar a tus sentidos con su exquisito sabor y frescura!

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Pescado con cohombros

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Tiempo de preparación 120 mins Tiempo total 2 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 70000 Calorías: 200

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Pescado con Cohombros es una receta tradicional de Buenaventura, Valle del Cauca, que combina filetes delgados de pescado con rodajas de cohombros en una marinada refrescante y llena de sabor. Este plato, ideal como aperitivo o entrada, ofrece una combinación única de sabores frescos y texturas suaves que deleitarán tu paladar.

Ingredientes

Porciones

• 3 lb Filetes de pescado (delgados)
• 2 lb Cohombros (grandes, pelados)
• 1 cup Vinagre criollo
• ¹⁄₂ cup Aceite (preferiblemente de oliva)
• 2 Limones (en jugo)
• ¹⁄₂ cup Alcaparras (picadas)
• 1 tbsp Tomillo (molido)
• 1 tbsp Cilantro (picado fino)
• 1 tbsp Azucar
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar los Cohombros:

   • Pelar los cohombros y cortarlos en rebanadas delgadas a lo largo.
   • Rocíalos con sal y déjalos reposar en un colador durante 1 hora para que suelten parte del líquido.
   • Después de una hora, escurre los cohombros y extiéndelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
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2. Escaldar los Filetes de Pescado:

   • Hierve agua en una olla grande.
   • Sumerge los filetes de pescado en agua hirviendo durante 3 minutos.
   • Retira los filetes del agua y déjalos escurrir completamente.
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3. Armar el Pescado con Cohombros:

   • En un recipiente de vidrio, coloca capas alternadas de filetes de pescado y rebanadas de cohombros.
   • Espolvorea las alcaparras picadas entre las capas de pescado y cohombros.
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4. Preparar la Vinagreta:

   • En un tazón, mezcla el jugo de limón, el vinagre criollo, el aceite de oliva, el tomillo, el cilantro, el azúcar, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
   Marcar como completado

5. Marinar el Pescado con la Vinagreta:

   • Vierte la vinagreta sobre el pescado y los cohombros en el recipiente de vidrio.
   • Asegúrate de que toda la superficie del pescado y los cohombros esté cubierta con la vinagreta.
   • Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y se desarrollen.
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6. Servir:

   • Al momento de servir, retira el pescado y los cohombros del refrigerador y sírvelos como aperitivo sobre hojas de lechuga fresca.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 200kcal

% Valor diario *

Grasa total 7g11%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 350mg15%

Carbohidratos totales 8g3%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 3g

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Pescado con Cohombros es una fusión perfecta de ingredientes frescos y sabores vibrantes. Ideal como aperitivo o entrada, esta receta refleja la rica tradición culinaria de la región de Buenaventura y es una excelente opción para celebrar momentos especiales con familiares y amigos.

Palabras claves: Pescado con cohombros, Buenaventura, Valle del Cauca, filetes de pescado, cohombros, vinagreta, marinada, aperitivo, tradicional.