Mote de queso

Rico en Nutrientes:

• El ñame es una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitaminas, mientras que el queso criollo aporta proteínas y calcio.

Sabor Auténtico:

• El mote de queso es una receta que captura la esencia de la cocina sucreña, ofreciendo un sabor auténtico y tradicional que deleita a quienes lo prueban.

Versatilidad:

• Aunque es un plato que suele servirse como acompañamiento, también puede disfrutarse como plato principal, especialmente cuando se acompaña de arroz con coco.

Fácil de Preparar:

• A pesar de su sabor complejo, el mote de queso es relativamente sencillo de preparar, lo que lo hace accesible para cocineros de todos los niveles.

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Mote de queso

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Mote de Queso es un plato tradicional y emblemático de la región de Sucre en Colombia. Este suculento potaje combina la suavidad del ñame con la cremosidad del queso criollo, enriquecido con un sofrito de cebolla, ajo y tomate. El toque distintivo del suero y las hojas de bleo de chupa le otorgan un sabor único y auténtico, convirtiéndolo en un deleite para los amantes de la cocina costeña. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año y suele servirse acompañado de arroz con coco, proporcionando un balance perfecto entre sabores y texturas.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Agua
• 4 libras Ñame (pelado y picado)
• 1 libra Queso criollo (picado en cuadritos)
• 3 cucharadas Suero
• 1 Cucharada Jugo de limón
• 12 hojas Bleo de chupa
• 250 gramos Cebolla cabezona (pelada y picada)
• 3 dientes Ajo (picados)
• 1 Tomate maduro (pelado y picado)
• 2 cucharadas Aceite
• Sal (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Sofrito:

   • En una sartén, calentar el aceite a fuego medio.
   • Añadir la cebolla, el ajo y el tomate, y sofreír hasta que los ingredientes estén bien cocidos y hayan formado una salsa (aproximadamente 10 minutos).
   Marcar como completado

1. Cocción del Ñame:

   • En una olla grande, poner a hervir las 10 tazas de agua.
   • Añadir el ñame pelado y picado, y cocinar hasta que esté casi deshecho (aproximadamente 45 minutos).
   Marcar como completado

1. Incorporación de Ingredientes:

   • Agregar el queso criollo picado, el sofrito y las hojas de bleo de chupa a la olla con el ñame.
   • Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   Marcar como completado

1. Finalización:

   • Añadir el suero y cocinar por 5 minutos más.
   • Justo antes de servir, agregar el jugo de limón y mezclar bien.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Servir caliente, acompañado de arroz con coco.
   • Si se desea, se puede espolvorear un poco de cebolla cabezona picada y sofrita por encima.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 12g19%

Grasa saturada 7g35%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 28g10%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 3g

Proteína 6g12%

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Calcio 100 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para un toque adicional de sabor, se puede añadir un poco de ají picado al sofrito para darle un toque picante. También es posible variar la receta utilizando otros tipos de queso blanco fresco si no se dispone de queso criollo. Este plato se disfruta mejor recién hecho, pero también puede recalentarse con buenos resultados, asegurándose de agregar un poco de agua si la consistencia se vuelve demasiado espesa.

Palabras claves: Mote de queso, cocina sucreña, plato tradicional, ñame, queso criollo.