Lomo de cerdo acaramelado

Sabor único y reconfortante: El lomo de cerdo cocinado lentamente en salsa de panela ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. El caramelizado exterior del lomo y su interior jugoso hacen que cada bocado sea una experiencia verdaderamente deliciosa y reconfortante.

Rica tradición culinaria: Esta receta representa la autenticidad y la rica herencia gastronómica de la región de Risaralda en Colombia. Preparar este plato es una forma de honrar y preservar las tradiciones culinarias de la zona, mientras se disfruta de un festín lleno de sabor y cultura.

Ingredientes simples y accesibles: La receta utiliza ingredientes básicos y fáciles de encontrar, lo que la hace accesible para la mayoría de las personas. Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear un plato impresionante que seguramente sorprenderá a tus invitados.

Versatilidad culinaria: El lomo de cerdo acaramelado se puede servir como plato principal en una comida especial o como parte de un festín más grande. Además, puedes experimentar con diferentes acompañamientos, como arroz blanco, puré de papas o vegetales al vapor, para crear una comida completa y equilibrada.

Ocasiones especiales: Esta receta es perfecta para celebrar ocasiones especiales y crear momentos memorables con familiares y amigos. Su sabor único y su presentación impresionante hacen que sea una opción ideal para cenas festivas, reuniones familiares o celebraciones importantes.

Experiencia culinaria: Preparar este plato es una oportunidad para mejorar tus habilidades culinarias y experimentar con nuevos sabores y técnicas de cocina. Además, el proceso de caramelizar el lomo de cerdo y crear una salsa de panela deliciosa puede ser gratificante y divertido para cualquier cocinero aficionado.

En resumen, el lomo de cerdo acaramelado al estilo de Risaralda ofrece una combinación irresistible de sabor, tradición y versatilidad que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta receta y deleita a tus seres queridos con un festín inolvidable!

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Lomo de cerdo acaramelado

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 5 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 70000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El lomo de cerdo acaramelado es un plato típico de la región de Risaralda, Colombia, conocido por su combinación de sabores dulces y salados. El lomo de cerdo se cocina lentamente en una salsa de panela derretida, que le aporta un característico sabor a caramelo, mientras que los clavos de especias añaden un toque aromático y complejo. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en cualquier momento con familiares y amigos.

Ingredientes

Porciones

• 3 libras Lomo de cerdo
• ¹⁄₄ taza Melado de panela
• 4 Clavos de especias (molidos)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Precalienta el horno a 350 ºC.

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2. En una olla o recipiente apto para el horno, coloca el lomo de cerdo y agrega 1 taza de agua. Condimenta el lomo con sal y pimienta al gusto.

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3. Cubre el recipiente con una tapa o papel de aluminio y cocina el lomo a fuego medio durante 30 minutos para que sude y se ablande ligeramente.

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4. Mientras tanto, prepara la salsa de panela: En una olla pequeña, disuelve la panela en 1 taza de agua caliente. Agrega los clavos de especias molidos y mezcla bien.

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5. Una vez que el lomo de cerdo haya sudado, retíralo del recipiente y colócalo en un molde apto para horno.

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6. Vierte la salsa de panela preparada sobre el lomo de cerdo, asegurándote de cubrirlo uniformemente.

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7. Transfiere el molde al horno precalentado y hornea el lomo de cerdo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y caramelizado por fuera, y cocido y jugoso por dentro.

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8. Opcionalmente, puedes decorar el lomo con rodajas delgadas de cebolla de huevo antes de llevarlo al horno para agregar un toque extra de sabor.

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9. Una vez listo, retira el lomo de cerdo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

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10. Sirve el lomo de cerdo acaramelado caliente, acompañado de arroz blanco, papas al vapor o tu guarnición favorita.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 8g40%

Colesterol 100mg34%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 18g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El lomo de cerdo acaramelado al estilo de Risaralda es una exquisitez culinaria que combina la suavidad del lomo de cerdo con el dulzor de la panela en una armonía de sabores única. Originaria de la región de Risaralda en Colombia, esta receta es un verdadero tesoro culinario que deleitará a tus sentidos y te transportará a la rica tradición gastronómica de la zona.

Palabras claves: Lomo de cerdo acaramelado, Risaralda, Colombia, panela, clavos de especias, sudar, horno, cebolla de huevo.