Nariño
Lomo biche encebollado
El Lomo Biche Encebollado es un plato exquisito de la región de Nariño, Colombia. Se caracteriza por su tierna carne de res marinada en una mezcla de limón, vinagre y mostaza, que le confiere un sabor único y profundo. Acompañado de una rica salsa de cebolla caramelizada y un toque de vino rojo seco, este plato es una delicia tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. El lomo, jugoso y bien sazonado, se sirve típicamente con arroz blanco, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas.
Publicada el
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 160 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
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Ingredientes
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Preparación
0 de 5 pasos completadosPreparar el Lomo:
Limpia bien el lomo biche de res. Frota la carne con el jugo de limón, el aceite, el vinagre, la pimienta y la mostaza. Deja marinar por 2 horas en el refrigerador para que absorba bien los sabores.
Cocinar el Lomo:
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén honda a fuego medio. Añade el lomo y fríe por 15 minutos, girándolo para que se dore bien por ambos lados.
Agregar la Cebolla:
Incorpora las cebollas rebanadas en la sartén. Sazona con sal al gusto y sofríe junto con el lomo por unos 10 minutos hasta que las cebollas se caramelicen.
Incorporar el Vino:
Vierte la copa de vino rojo seco en la sartén. Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo por otros 10 minutos, permitiendo que el lomo se impregne de los sabores de la cebolla y el vino.
Servir:
Retira el lomo de la sartén y córtalo en rebanadas. Sirve con arroz blanco seco y espolvorea perejil picado por encima.
Notas de la receta
El Lomo Biche Encebollado de Nariño es un festín para los sentidos. La combinación de carne jugosa y tierna, cebollas dulces y una rica salsa de vino, crea un plato que es tanto un deleite para el paladar como un tributo a la rica tradición culinaria de la región andina. Perfecto para ocasiones especiales o cenas en familia, este plato es un verdadero ejemplo de la gastronomía colombiana.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 28g | 44% |
| Grasas saturadas 10g | 50% |
| Sodio 200mg | 9% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra alimentaria 1g | 4% |
| Azúcares 4g | |
| Proteínas 25g | 50% |
| Vitamina A 200UI | |
| Vitamina C 10mg | |
| Calcio 40mg | |
| Hierro 3mg |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Sabor Profundo y Rico:
Atractivo Visual:
Tradición Culinaria:
Versatilidad:
