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Lapingachos

Lapingachos :: ComoPreparar

Sabor Auténtico y Confortable:

  • Los Lapingachos ofrecen un sabor cálido y reconfortante, ideal para disfrutar en familia o con amigos.

Ingrediente Nutritivo y Satisfactorio:

  • Las papas, ricas en carbohidratos y nutrientes, combinadas con el sabor robusto del sofrito, crean un platillo nutritivo y saciante.

Conexión Cultural:

  • Preparar y degustar esta receta es una forma de conectar con la rica tradición culinaria de Nariño, una región con profundas raíces gastronómicas en Colombia.

Versatilidad en el Servicio:

  • Pueden ser servidos como un acompañamiento delicioso para carnes y ensaladas, o como una entrada independiente que complace a todos los paladares.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 50 mins
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 8
Coste estimado: $  15000
Calorías: 250
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

Los Lapingachos son deliciosos pastelitos de papa tradicionales de la región de Nariño, en Colombia. Esta receta combina dos variedades de papa – la pastusa y la criolla – que se cocinan y se mezclan con un sofrito de cebolla larga y manteca de cerdo. El resultado es una masa suave y sabrosa, coloreada con azafrán, que se forma en pequeños discos y se fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente. Estos pastelitos son un acompañamiento perfecto para cualquier comida y reflejan la rica tradición culinaria de la región andina colombiana.

Ingredientes
  • 1 libra Papa pastusa (pelada y picada)
  • 1 libra Papa criolla (pelada y picada)
  • 3 cucharadas Manteca de cerdo
  • 3 tallos Cebolla larga (picado fino)
  • 2 Yemas de huevo (batidas)
  • 1 Cucharadita Azafrán
  • Aceite (necesario para freir)
  • Sal (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparar el Sofrito:
    • En una sartén, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
    • Agrega la cebolla larga picada y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
    • Añade el azafrán (o color) y la sal al gusto, mezclando bien para combinar los sabores.
  2. 2
    Cocinar las Papas:
    • En una olla grande, cocina las papas pastusas y criollas en agua con sal hasta que estén muy blandas, aproximadamente 20 minutos.
    • Escurre las papas y pásalas por un cernidor o machácalas bien hasta obtener un puré suave.
  3. 3
    Mezclar las Papas con el Sofrito:
    • Incorpora el sofrito de cebolla y las yemas de huevo batidas al puré de papas.
    • Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. 4
    Formar y Freír los Lapingachos:
    • Toma pequeñas porciones de la masa y forma pastelitos aplanados (tipo hamburguesa).
    • Calienta una sartén con un poco de aceite.
    • Fríe los pastelitos en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
  5. 5
    Servir:
    • Retira los lapingachos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    • Sirve calientes como acompañamiento o como plato principal.

Información nutricional

Porciones 8

Cantidad por porción
Calorías 250kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 4g20%
Sodio 150mg7%
Carbohidratos totales 25g9%
Fibra dietética 3g12%
Azúcares 2g
Proteína 5g10%
Vitamina A 200 IU
Vitamina C 15 mg
Calcio 20 mg
Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Lapingachos de Nariño son una joya culinaria de los Andes colombianos. Estos pastelitos de papa, enriquecidos con un sabroso sofrito y dorados a la perfección, son una delicia que puedes disfrutar como acompañamiento o como plato principal. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con el sabor único del azafrán, hacen de los Lapingachos un bocado irresistible.

Palabras claves: Lapingachos, Pastelitos de Papa, Cocina Nariñense, Comida Tradicional Colombiana, Recetas Andinas.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/lapingachos/