Guiso de carne para empanadas

Versatilidad en la Cocina:

• Este guiso puede ser utilizado en una variedad de platos, desde empanadas hasta acompañamiento de arroz, lo que lo hace un componente flexible y útil en la cocina.

Sabor Rico y Completo:

• La combinación de carne de cerdo tierna, papas y un sabroso sofrito crea un guiso que es delicioso y satisfactorio, perfecto para cualquier comida.

Conexión con la Tradición:

• Preparar este guiso es una excelente manera de conectarse con la cocina tradicional del Valle del Cauca, llevando un pedazo de historia culinaria a tu mesa.

Nutrición Equilibrada:

• El guiso es una fuente balanceada de proteínas, carbohidratos y grasas, proporcionando una comida completa y nutritiva.

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Guiso de carne para empanadas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 75 mins Tiempo total 1 h 25 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 25000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Guiso de Carne para Empanadas es una preparación esencial en la cocina del Valle del Cauca, especialmente utilizado como relleno para empanadas, pasteles de yuca y aborrajados. Esta receta combina la carne de cerdo tierna con papas coloradas y un sofrito de cebolla larga y tomates, enriquecido con el sutil sabor de las alcaparras y los huevos duros. El resultado es un guiso sabroso y jugoso, perfecto para cualquier tipo de empanada o para servir como plato principal.

Ingredientes

Porciones

• 750 gramos Carne pulpa de cerdo
• 1 libra Papas coloradas (peladas y picadas en cuadritos)
• 4 tallos Cebolla larga (picada fina)
• 3 Huevos duros (picados)
• 2 Tomates maduros (pelados y picados)
• Alcaparras (picadas, opcional)
• 6 tazas Agua
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Cocinar la Carne:

   • En una olla grande, agrega las 6 tazas de agua.
   • Añade la carne de cerdo, sal al gusto, los tomates picados, las alcaparras (si las usas) y la cebolla larga picada.
   • Cocina a fuego medio por 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
   Marcar como completado

1. Preparar el Guiso:

   • Retira la carne de la olla y pícala finamente.
   • Regresa la carne picada al caldo en la olla.
   • Agrega las papas picadas, pimienta y comino al gusto.
   • Cocina a fuego medio por unos 40 minutos, hasta que las papas estén blandas y el guiso tenga una consistencia espesa y jugosa.
   Marcar como completado

1. Añadir los Huevos:

   • Incorpora los huevos duros picados al guiso.
   • Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren bien.
   Marcar como completado

1. Servir o Utilizar como Relleno:

   • El guiso puede ser servido como plato principal acompañado de arroz o utilizado como relleno para empanadas, pasteles de yuca o aborrajados.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 6g30%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 3g

Proteína 20g40%

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Vitamina A 200 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 30 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Guiso de Carne para Empanadas es una receta tradicional del Valle del Cauca que destaca por su sabor robusto y su versatilidad. La combinación de carne de cerdo, papas y un sofrito de cebolla y tomate crea una mezcla deliciosa y satisfactoria, perfecta tanto para ser disfrutada sola como para servir de relleno en diversas preparaciones. Este guiso es una excelente opción para quienes buscan explorar y disfrutar de los sabores auténticos de la región.

Palabras claves: Guiso de Carne, Relleno para Empanadas, Cocina Vallecaucana, Guiso Colombiano, Preparación de Empanadas.