Espaguetis

Sabores Auténticos:

• Esta receta ofrece una rica mezcla de sabores de Santander, combinando carne de gallina, cerdo y chorizos, lo que la convierte en un plato robusto y lleno de sabor.

Comida Confortable:

• Los espaguetis son un clásico de la cocina confort, y esta versión santandereana los lleva a otro nivel con sus ingredientes tradicionales.

Versatilidad:

• Puedes ajustar la cantidad de cada tipo de carne según tus preferencias o lo que tengas disponible, lo que hace que esta receta sea muy adaptable.

Nutritivo y Satisfactorio:

• Esta receta es rica en proteínas y carbohidratos, proporcionando una comida completa que es ideal para una cena familiar o una ocasión especial.

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Espaguetis

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 90 mins Tiempo total 2 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 70000 Calorías: 550

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los espaguetis a la Santandereana son un plato robusto y lleno de sabor, típico de la región de Santander, Colombia. Esta receta combina la rica tradición culinaria santandereana con ingredientes como la gallina, el cerdo, y los chorizos, junto con una generosa cantidad de espaguetis y queso. Ideal para una comida familiar o para impresionar en una reunión, este plato es una deliciosa fusión de sabores y texturas.

Ingredientes

Porciones

• 1 Gallina (aprox 2 kilos)

• 250 gramos Carne de cerdo (picada)

• 250 gramos Tocino (picado)

• 3 Chorizos (picados)

• 2 tallos Cebolla larga (picados)

• 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)

• 1 taza Pasta de tomate

• 4 Tomates maduros (pelados y picados)

• 1 cucharada Orégano

• Sal y pimienta (al gusto)

• 2 libras Espaguetis

• 250 gramos Queso (rallado)

• 1 taza Crema de leche (opcional)

Instrucciones para la preparación

1. Cocción de la Gallina:

   • En una olla grande, coloca la gallina con suficiente agua para cubrirla y añade una pizca de sal.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la gallina esté bien cocida y tierna.
   • Retira la gallina del caldo, deja enfriar un poco, desmenúzala y reserva la carne. Desecha los huesos y la piel.
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1. Preparación del Sofrito:

   • En una sartén grande, fríe el tocino y los chorizos picados en su propia grasa hasta que estén dorados.
   • Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada.
   • Incorpora las cebollas largas y cabezona, los ajos, los tomates, y el orégano. Sofríe todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Agrega la carne desmenuzada de la gallina y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos adicionales, para que los sabores se mezclen bien.
   Marcar como completado

1. Cocción de los Espaguetis:

   • En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina las 2 libras de espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, pero procura que queden al dente (firmes al morder).
   • Escurre los espaguetis y colócalos de nuevo en la olla.
   Marcar como completado

1. Mezcla y Servido:

   • Agrega el sofrito preparado a los espaguetis cocidos y mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
   • Si lo deseas, incorpora la taza de crema de leche para dar una textura más rica y cremosa.
   • Sirve los espaguetis en platos individuales y rocía el queso rallado por encima de cada porción.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 550kcal

% Valor diario *

Grasa total 30g47%

Grasa saturada 12g60%

Sodio 600mg25%

Carbohidratos totales 55g19%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 5g

Proteína 25g50%

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Calcio 200 mg

Hierro 4 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los espaguetis a la Santandereana son un verdadero festín para el paladar. Al combinar diferentes tipos de carne con una sabrosa salsa de tomate y queso, este plato te lleva en un viaje culinario a la región de Santander. ¡Perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía!

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