Alta en Proteínas: Las vísceras son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.
Rica en Nutrientes: Las vísceras de res son ricas en vitaminas y minerales, como hierro y vitamina B12, que son cruciales para la salud.
Sabor Auténtico y Rústico: Esta receta ofrece una experiencia culinaria auténtica, destacando los sabores rústicos y tradicionales de la región de Meta.
Economía y Accesibilidad: Las vísceras suelen ser más económicas que otros cortes de carne, haciendo de esta receta una opción accesible y nutritiva.
Cultura y Tradición: Cocinar y disfrutar del entreverado conecta a los comensales con la rica herencia culinaria de Meta y Colombia.
Exploración Gastronómica: Este plato ofrece la oportunidad de explorar y apreciar partes del animal que a menudo se pasan por alto, proporcionando una experiencia gastronómica única y diversa.
Nutrición y Salud: Consumir vísceras puede ser una manera saludable y nutritiva de incluir proteínas y nutrientes esenciales en la dieta.
El entreverado es una receta tradicional de la región de Meta en Colombia, que consiste en asar una variedad de vísceras de res ensartadas en chuzos de madera. Este plato rústico y sabroso es conocido por su preparación al fuego abierto, donde las vísceras se envuelven en su propia membrana grasosa y se asan lentamente, a menudo rociadas con cerveza para añadir un toque adicional de sabor.
Porciones 8
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
El entreverado de Meta es una celebración de la cocina tradicional colombiana, combinando la simplicidad y la autenticidad de los ingredientes locales con técnicas de asado tradicionales. Este plato, aunque desafiante, recompensa con un sabor y una experiencia culinaria únicos.