Salamina, Caldas
Encurtidos
Los encurtidos son una deliciosa y saludable forma de conservar vegetales frescos en vinagre, creando un acompañamiento sabroso y versátil que puede agregar un toque de sabor a tus comidas. Esta receta de encurtidos de Salamina, Caldas, combina una variedad de vegetales como brevas, cogollos de caña brava, espárragos, chachafrutos, fríjoles jóvenes, pimentón rojo, arvejas y cebollas de huevo en una marinada de vinagre de guineo, resultando en una explosión de sabores y texturas en cada bocado.
Publicada el · Actualizada el
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Reposo
- —
- Total registrado
- 20 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 4 pasos completadosPreparación de los Ingredientes:
Cocina las brevas niñas en agua con un poco de bicarbonato durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Cocina los cogollos de caña brava en un claro de manzana durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar. Cocina los espárragos al vapor hasta que estén blandos. Escúrrelos y déjalos enfriar. Cocina los chachafrutos (fríjoles en su vaina) hasta que estén tiernos, luego pélicalos. Lava y corta en trozos pequeños los pimentones rojos. Cocina las arvejas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Lava y pela las cebollas de huevo si son grandes, o deja enteras las pequeñas. Machaca los ajíes de pajarito según tu gusto.
Marinado de los Ingredientes:
En frascos de boca ancha, coloca todos los ingredientes preparados, asegurándote de distribuirlos de manera uniforme. Cubre completamente los ingredientes con vinagre de guineo, asegurándote de que no queden burbujas de aire en el interior de los frascos. Llena los frascos lo más posible para minimizar la cantidad de aire en su interior y tapa firmemente con tapas que no sean metálicas.
Almacenamiento y Reposo:
Coloca los frascos en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana para que los ingredientes se marinen y adquieran sabor.
Servir y Disfrutar:
Después del tiempo de reposo, tus encurtidos estarán listos para disfrutar. Sirve como acompañamiento para carnes, ensaladas, arepas o cualquier otro plato de tu preferencia.
Notas de la receta
Sumérgete en la tradición culinaria de Salamina, Caldas, con estos deliciosos encurtidos caseros. Con una combinación única de sabores y una textura crujiente, estos encurtidos son el complemento perfecto para una amplia variedad de platos. Prepáralos en casa y disfruta del sabor auténtico y la frescura de los vegetales encurtidos.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 1g | 2% |
| Grasas saturadas 0g | |
| Colesterol 0mg | |
| Sodio 250mg | 11% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra alimentaria 1g | 4% |
| Azúcares 2g | |
| Proteínas 1g | 2% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Sabor Único y Versátil: Es una forma deliciosa de conservar y realzar el sabor de una variedad de vegetales. La combinación de ingredientes en esta receta, incluyendo brevas, cogollos de caña brava, espárragos, chachafrutos y más, crea un conjunto de sabores vibrantes y complejos que complementan una variedad de platos.
Acompañamiento Saludable: Son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en un acompañamiento saludable y sabroso para agregar a tus comidas. Son una excelente manera de aumentar la ingesta de vegetales y agregar variedad a tu dieta.
Fácil de Preparar: Esta receta es relativamente simple y requiere poco tiempo de preparación. Una vez que todos los ingredientes están listos, simplemente se colocan en frascos y se cubren con vinagre. Luego, solo necesitas esperar a que se marinen durante al menos una semana antes de disfrutarlos.
Económico: Los ingredientes necesarios suelen ser económicos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Además, al hacer tus propios encurtidos en casa, puedes ahorrar dinero en comparación con comprar encurtidos comerciales.
Durabilidad: Tienen una larga vida útil y pueden almacenarse en frascos sellados en un lugar fresco y oscuro durante meses, lo que los convierte en una opción conveniente para tener a mano como un refrigerio rápido o un complemento para tus comidas.
Conexión con la Tradición: Prepararlos en casa es una práctica tradicional que ha sido pasada de generación en generación en muchas culturas. Al hacerlos tu mosmo, puedes conectarte con esta tradición y disfrutar de la satisfacción de hacer algo con tus propias manos.
En resumen, prepararlos te permitirá disfrutar de un delicioso acompañamiento que es fácil de preparar, saludable y lleno de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y descubre la alegría de hacer tus mismo y caseros!
