Crema de langosta (camarones o langostinos)

Sabores del Caribe:

• Preparar esta crema de langosta permite disfrutar de los sabores característicos de la cocina cartagenera y caribeña, ofreciendo una experiencia culinaria única.

Nutrición y Delicadeza:

• La combinación de mariscos con ingredientes frescos y nutritivos como la leche y las verduras resulta en un plato balanceado y delicioso.

Versatilidad:

• La posibilidad de usar camarones o langostinos en lugar de langosta ofrece una opción flexible que se adapta a diferentes preferencias y disponibilidad de ingredientes.

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Crema de langosta (camarones o langostinos)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Avanzado Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 100000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La crema de langosta es una exquisita preparación típica de Cartagena, Bolívar, en la costa caribeña de Colombia. Este plato se caracteriza por su suavidad y el delicado sabor de la langosta, complementado con ingredientes como la leche, la mantequilla y un toque de jerez. Puede prepararse también con camarones o langostinos, ofreciendo una versatilidad que se adapta a los gustos y disponibilidad de mariscos.

Ingredientes

Porciones

• 6 tazas Leche de vaca
• 2 tazas Agua
• 750 gramos carne de langosta
• 125 gramos Mantequilla
• 4 cucharadas Harina de trigo
• 3 cucharadas Cebollas cabezonas (picadas)
• 1 Papa grande (picada y molida)
• 1 cucharada Jerez
• ¹⁄₂ Cucharadita Nuez moscada
• 1 taza Crema de leche
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Carne de Langosta:

   • Cocinar las langostas en 2 tazas de agua hirviendo por 3 minutos.
   • Retirar las langostas, quebrarlas y extraer la carne. Picar la carne y conservar el agua de cocción.
   Marcar como completado

1. Sofrito:

   • Sofreír la cebolla en la mantequilla tapada, a fuego medio, por unos 3 minutos hasta que esté transparente.
   Marcar como completado

1. Base de la Crema:

   • Añadir la harina a la cebolla sofrita, sal y pimienta. Revolver por 2 minutos.
   • Gradualmente, agregar la leche, la nuez moscada y el puré de papas, cocinando a fuego lento y revolviendo constantemente hasta que todo se incorpore (unos 10 minutos).
   Marcar como completado

1. Incorporación de la Carne de Langosta:

   • Añadir el agua reservada de la cocción de la langosta y la carne picada.
   • Incorporar el jerez y la crema de leche.
   Marcar como completado

1. Cocción Final:

   • Cocinar a fuego lento por unos 10 minutos más, sin dejar que la mezcla hierva.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Servir caliente, acompañado de galletas de soda.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 15g75%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 8g

Proteína 15g30%

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Calcio 150 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Es importante no dejar que la mezcla hierva durante la cocción final para mantener la suavidad y textura cremosa de la sopa. El jerez y la nuez moscada añaden un toque distintivo que realza los sabores de la langosta.

Palabras claves: Crema de langosta, cocina cartagenera, receta caribeña, crema de mariscos, plato principal.