Crema de choclo

La Crema de Choclo es una fuente excelente de proteínas gracias a la costilla de res y los huevos, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.

Contiene una buena cantidad de fibra dietética proveniente del maíz y las papas, lo cual es beneficioso para la digestión y la salud intestinal.

Este plato aporta vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como el hierro y el calcio, necesarios para la producción de energía, la formación de glóbulos rojos y la fortaleza ósea.

Los carbohidratos complejos de las papas y el maíz proporcionan una liberación sostenida de energía, ideal para mantener los niveles de glucosa estables a lo largo del día.

El cilantro y otros ingredientes frescos contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Crema de choclo

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 130 mins Tiempo total 2 h 30 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La crema de choclo es una sopa tradicional del Cauca, Colombia. Este plato se caracteriza por su sabor suave y cremoso, resultado de la combinación de maíz tierno, leche y crema de leche, acompañada de costillas de res y papas amarillas. Es una receta reconfortante y nutritiva, ideal para disfrutar en días fríos.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Agua
• 2 libras Costilla de res (picada)
• 2 cucharadas Hogao
• 1 libra Papa amarilla (peladas y picadas)
• 6 Mazorcas tiernas
• 1 taza Leche
• 1 taza Crema de leche
• 2 Huevos
• 2 cucharadas Cilantro (picado fino)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Cocinar las costillas y el hogao en el agua durante 1½ horas, hasta obtener un buen caldo.

   Marcar como completado

1. Pelar y limpiar los choclos, escoge 4, y retirar los granos con un cuchillo, raspando el corazón.

   Marcar como completado

1. Cocinar las papas y los granos de choclo en el caldo (sin la carne) junto con los 2 choclos restantes partidos en rebanadas, durante 20 minutos.

   Marcar como completado

1. Una vez las papas estén blandas, hacer un agujero a los huevos y escurrir las claras en el caldo, batiéndolas. Incorporar las yemas con la leche y añadir al caldo.

   Marcar como completado

1. Servir con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.

   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

---

Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 80mg27%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 4g16%

Azúcares 5g

Proteína 12g24%

---

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Crema de Choclo es una sopa tradicional del Cauca, Colombia, que combina la suavidad del maíz tierno con la riqueza de las costillas de res y la cremosidad de la leche y la crema de leche. Esta receta es perfecta para días fríos, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor. Es ideal para reuniones familiares y ocasiones especiales, y su preparación es sencilla y accesible.

Palabras claves: Crema de choclo, Sopa tradicional, Cocina colombiana, Cauca, Costillas de res.