Cotoletas

Sabor delicioso: Las cotoletas son una opción culinaria deliciosa y reconfortante, con una combinación perfecta de sabores y texturas. La carne de cerdo empanizada y frita resulta crujiente por fuera y tierna por dentro, creando una experiencia gastronómica irresistible.

Fácil de preparar: Esta receta es relativamente sencilla y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Con ingredientes simples y pasos claros, cualquiera puede preparar cotoletas deliciosas en poco tiempo.

Versatilidad en el acompañamiento: Las cotoletas pueden acompañarse con una variedad de platillos, como arroz blanco y fríjoles rojos, como se sugiere en la receta. Sin embargo, también se pueden servir con ensaladas frescas, puré de papas o vegetales al vapor, lo que permite adaptar la receta según los gustos y preferencias individuales.

Ideal para compartir en familia: Esta receta es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. Preparar cotoletas es una actividad divertida que puede involucrar a todos en la cocina, y compartir una comida casera juntos crea vínculos y momentos especiales.

Representación de la cultura culinaria: Las cotoletas son parte de la rica tradición culinaria de Antioquia, Colombia, y prepararlas es una forma de honrar y celebrar esa herencia cultural. Además, compartir esta receta con otros puede ser una manera de difundir y preservar las tradiciones culinarias regionales.

En resumen, preparar cotoletas es una experiencia gratificante que combina la simplicidad, el sabor y la conexión con la cultura culinaria colombiana. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su delicioso resultado junto a tus seres queridos!

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Cotoletas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 20 mins Tiempo total 20 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 70000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Cotoletas son un plato tradicional de Antioquia, Colombia, que consiste en finas rebanadas de cañón de cerdo, empanizadas y fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Estas cotoletas son sazonadas con hierbas frescas como perejil, cilantro y orégano, lo que le proporciona un sabor delicioso y aromático.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Lomo de cerdo (o cañón)
• 4 Claras de huevo
• 2 tazas Bizcochos rallados
• ¹⁄₂ Cucharada Perejil
• ¹⁄₂ Cucharada Cilantro
• ¹⁄₄ Cucharadita Orégano
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (necesario)

Instrucciones para la preparación

1. Corta el cañón de cerdo en 10 porciones y golpea cada porción con una piedra de mano hasta que queden muy delgadas. Rocíalas con sal y las hierbas frescas como perejil, cilantro y orégano.

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2. Prepara tres platos poco profundos. En uno, coloca las claras de huevo ligeramente batidas. En otro, coloca los bizcochos rallados. El tercer plato será para colocar las cotoletas empanizadas.

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3. Pasa cada porción de carne primero por las claras de huevo, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Luego, pásalas por los bizcochos rallados, presionando ligeramente para que se adhieran bien.

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4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. La cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir las cotoletas.

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5. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las cotoletas empanizadas en la sartén con cuidado, asegurándote de no sobrecargarla. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

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6. Una vez doradas, retira las cotoletas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

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7. Sirve las cotoletas calientes, acompañadas de tajadas de limón y arroz blanco con fríjoles rojos.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 8g40%

Colesterol 130mg44%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Cotoletas son un plato clásico de la cocina antioqueña que destaca por su sabor crujiente por fuera y jugoso por dentro. Esta receta, fácil de preparar, es ideal para cualquier ocasión y garantiza una experiencia gastronómica deliciosa y reconfortante para toda la familia. Disfruta de la tradición y el sabor de Antioquia con estas cotoletas caseras.

Palabras claves: Cotoletas, Antioquia, cerdo, empanizado, frito, perejil, cilantro, orégano, arroz blanco, frisoles rojos.