Sucre
Carne ripiada (deshilachada)
La carne ripiada, también conocida como carne deshilachada, es una preparación tradicional de la región de Sucre en Colombia. Este platillo consiste en carne de res cocida hasta estar tierna, luego deshilachada y mezclada con un sabroso guiso achiotado. Es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para acompañar con bollos de maíz o arroz blanco.
Publicada el
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 90 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 105 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 6 pasos completadosPreparación Inicial:
Limpie bien 2 libras de punta de anca, retirando el exceso de grasa. En una olla grande, coloque la carne junto con suficiente agua para cubrirla. Añada 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto.
Cocción de la Carne:
Tape la olla y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, asegurándose de que la carne se cueza en sus propios jugos. Verifique la carne después de 1 hora; debe estar tierna. Si no, continúe cocinando por 15-20 minutos más.
Deshilachar la Carne:
Retire la carne de la olla y deje enfriar un poco. Deshilache la carne utilizando dos tenedores o sus manos.
Preparación del Guiso Achiotado:
Si no tiene guiso preparado, sofría cebolla, tomate, ajo y achiote en aceite hasta que estén bien cocidos y fragantes.
Mezclar la Carne con el Guiso:
Añada la carne deshilachada al guiso caliente y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Servir:
Sirva caliente, acompañado de bollos de maíz o arroz blanco seco.
Notas de la receta
La carne ripiada es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar con familia y amigos. Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo reconfortante que resalta los sabores auténticos de la región de Sucre.
Información nutricional
Porciones 8
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 15g | 24% |
| Grasas saturadas 7g | 35% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sodio 300mg | 13% |
| Potasio 420mg | 12% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra alimentaria 1g | 4% |
| Azúcares 3g | |
| Proteínas 25g | 50% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Alto en Proteínas: La carne de res es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación y construcción de tejidos corporales.
Rico en Hierro: Ayuda en la formación de glóbulos rojos y en la prevención de la anemia.
Bajo en Carbohidratos: Ideal para dietas bajas en carbohidratos.
Grasas Saludables: Contiene una cantidad moderada de grasas saludables, necesarias para la absorción de vitaminas liposolubles y la producción de energía.
