Carne ripiada (deshilachada)

Alto en Proteínas: La carne de res es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación y construcción de tejidos corporales.

Rico en Hierro: Ayuda en la formación de glóbulos rojos y en la prevención de la anemia.

Bajo en Carbohidratos: Ideal para dietas bajas en carbohidratos.

Grasas Saludables: Contiene una cantidad moderada de grasas saludables, necesarias para la absorción de vitaminas liposolubles y la producción de energía.

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Carne ripiada (deshilachada)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 90 mins Tiempo total 1 h 45 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La carne ripiada, también conocida como carne deshilachada, es una preparación tradicional de la región de Sucre en Colombia. Este platillo consiste en carne de res cocida hasta estar tierna, luego deshilachada y mezclada con un sabroso guiso achiotado. Es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para acompañar con bollos de maíz o arroz blanco.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Punta de anca (centro de cadera)
• 2 cucharadas Vinagre
• 1 taza Guiso
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación Inicial:

   • Limpie bien 2 libras de punta de anca, retirando el exceso de grasa.
   • En una olla grande, coloque la carne junto con suficiente agua para cubrirla. Añada 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto.
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1. Cocción de la Carne:

   • Tape la olla y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, asegurándose de que la carne se cueza en sus propios jugos.
   • Verifique la carne después de 1 hora; debe estar tierna. Si no, continúe cocinando por 15-20 minutos más.
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1. Deshilachar la Carne:

   • Retire la carne de la olla y deje enfriar un poco.
   • Deshilache la carne utilizando dos tenedores o sus manos.
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1. Preparación del Guiso Achiotado:

   • Si no tiene guiso preparado, sofría cebolla, tomate, ajo y achiote en aceite hasta que estén bien cocidos y fragantes.
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1. Mezclar la Carne con el Guiso:

   • Añada la carne deshilachada al guiso caliente y mezcle bien.
   • Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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1. Servir:

   • Sirva caliente, acompañado de bollos de maíz o arroz blanco seco.
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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 120mg40%

Sodio 300mg13%

Potasio 420mg12%

Carbohidratos totales 5g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 3g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La carne ripiada es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar con familia y amigos. Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo reconfortante que resalta los sabores auténticos de la región de Sucre.

Palabras claves: Carne ripiada, carne deshilachada, guiso achiotado, receta tradicional colombiana, Sucre, acompañamiento, carne de res.