Cañón de cerdo

Sabor Excepcional: El Cañón de Cerdo es una receta que destaca por su delicioso sabor y suculenta textura.

Culturalmente Significativo: Esta receta es típica de Antioquia, Colombia, lo que la convierte en una excelente manera de celebrar y honrar la rica cultura culinaria de la región. Preparar este plato es una forma de conectar con las tradiciones y el patrimonio gastronómico de Colombia.

Versatilidad en la Presentación: El Cañón de Cerdo se puede servir de muchas maneras diferentes. Puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones, como habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, y arroz blanco, lo que te permite adaptar la receta según tus preferencias personales y crear una experiencia culinaria única.

Ocasiones Especiales: Esta receta es perfecta para ocasiones especiales y celebraciones. Ya sea una reunión familiar, una fiesta con amigos o una cena íntima, el Cañón de Cerdo es una opción impresionante que seguramente dejará una impresión duradera en tus invitados.

Relativamente Simple de Preparar: A pesar de su apariencia impresionante, el Cañón de Cerdo es relativamente simple de preparar. Siguiendo los pasos de la receta con cuidado, cualquiera puede lograr resultados deliciosos y dignos de elogio.

Asequibilidad: Los ingredientes principales de esta receta, como el lomo de cerdo y la cerveza, son generalmente accesibles y asequibles en la mayoría de los lugares. Esto hace que el Cañón de Cerdo sea una opción práctica para aquellos que buscan una comida sabrosa sin romper el banco.

En resumen, preparar el Cañón de Cerdo no solo te brinda una comida deliciosa, sino que también te permite explorar la cultura culinaria de Colombia y crear recuerdos duraderos con tus seres queridos. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios!

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Cañón de cerdo

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 120 mins Tiempo total 2 h

Porciones: 8 Coste estimado: $ 100000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Cañón de Cerdo es un plato típico de Antioquia, Colombia, que destaca por su sabor robusto y su textura tierna. Consiste en un lomo de cerdo sazonado con una mezcla de cerveza, limón, especias y aromáticas, que se cocina lentamente en el horno hasta alcanzar una jugosidad perfecta. Se sirve acompañado de habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, junto con arroz blanco, creando una combinación de sabores que deleita los paladares más exigentes.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Lomo de cerdo
• 1 libra Cebolla cabezona
• 4 dientes Ajo
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cucharada Tomillo
• 2 Limones
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 750 Mililitros Cerveza amarga
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Salmuera:

   • En un recipiente grande, mezcla la cerveza amarga, el jugo de limón, la cebolla picada fina, el ajo picado fino, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Esta será la salmuera para marinar el lomo de cerdo.
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2. Marinado del Lomo de Cerdo:

   • Frota el lomo de cerdo por todas partes con la salmuera, asegurándote de cubrirlo completamente. Puedes hacer esto varias veces para garantizar una mejor absorción de los sabores. Coloca el lomo de cerdo en un recipiente, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en la nevera durante al menos 8 horas o toda la noche.
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3. Precalentar el Horno:

   • Precalienta el horno a 300 ºC.
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4. Cocción del Lomo de Cerdo:

   • Transfiere el lomo de cerdo marinado a una bandeja para hornear y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 50 minutos, rociando el lomo con el resto de la cerveza mientras se cocina para mantenerlo jugoso y aromático.
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5. Verificación de la Cocción:

   • Verifica la cocción del lomo de cerdo insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa. Debe alcanzar una temperatura interna de al menos 63 ºC para asegurar que esté completamente cocido.
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6. Servir:

   • Una vez cocido, retira el lomo de cerdo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el Cañón de Cerdo caliente acompañado de habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, y arroz blanco.
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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 6g30%

Colesterol 60mg20%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 5g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Cañón de Cerdo es una exquisitez típica de Antioquia que representa la esencia misma de la cocina colombiana. Con su marinado de cerveza y especias, este plato resalta la tradición culinaria de la región y ofrece una experiencia gastronómica inolvidable. Prepáralo para sorprender a tus invitados con un festín de sabores auténticos y deleita tus sentidos con cada bocado.

Palabras claves: Cañón de Cerdo, Antioquia, lomo de cerdo, cerveza, limón, especias, habichuelas, cebollitas, pimentón, arroz blanco.