Caldo de Guacuco

El caldo de guacuco es una deliciosa y reconfortante sopa típica de la región del Chocó en Colombia. Preparado con ingredientes frescos y sabrosos como el guacuco ahumado, plátanos verdes, papas y queso blanco, este plato es una explosión de sabor y textura. Además de su exquisito sabor, este caldo está lleno de beneficios para la salud. El guacuco es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, mientras que los plátanos verdes y las papas proporcionan carbohidratos para obtener energía duradera. La albahaca y el cilantro añaden un toque de frescura y sus propiedades antioxidantes. Este plato reconfortante es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente durante los días fríos. Con su sencilla preparación y su riqueza nutricional, el caldo de guacuco es una opción ideal para alimentar cuerpo y alma, ¡así que no esperes más para probarlo y deleitarte con su sabor único!

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Caldo de Guacuco

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 7 Coste estimado: $ 25000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Prepara un reconfortante caldo de guacuco, una delicia tradicional de la región del Chocó en Colombia. Esta sopa abundante y llena de sabor está hecha con guacucos ahumados, papas, plátanos verdes, queso blanco y una mezcla de sabrosas especias.

Ingredientes

Porciones

• 10 cup Agua
• 8 Guacucos
• 2 Platanos verdes
• 1 lb Papa
• 4 Tallos de cebolla larga
• 2 Cebollas cabezonas
• 2 Tomates maduros
• 250 g Queso blanco
• 1 tbsp Albahaca
• 1 tbsp Achiote
• 4 Cilantro (En hoja)
• 2 tbsp Jugo de limón
• Comino, pimienta y sal (Al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Coloca los guacucos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego sácalos y desecha el agua.

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2. En una olla grande, hierve el agua con los plátanos verdes y los tallos de cebolla en rama durante 25 minutos.

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3. Retira los tallos de cebolla en rama y añade las papas, las cebollas cabezonas, los tomates, la albahaca, la bija, el comino, la pimienta y la sal. Cocina por 20 minutos más.

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4. Agrega el queso blanco, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro cimarrón. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos adicionales.

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5. Sirve el caldo de guacuco acompañado de arroz blanco y arepas. ¡Disfruta!

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Información nutricional

Porciones 7

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 6g30%

Colesterol 30mg10%

Sodio 600mg25%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 5g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

¡Descubre el auténtico sabor del Chocó con este reconfortante caldo de guacuco! Esta receta, típica de la región, es una verdadera delicia para el paladar y una muestra de la riqueza gastronómica colombiana. Preparado con ingredientes frescos y llenos de sabor, este caldo te transportará a las costas del Pacífico con cada cucharada. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este plato es una excelente opción para una comida reconfortante y nutritiva. ¡Atrévete a probarlo y déjate cautivar por su delicioso sabor!

Palabras claves: Caldo de guacuco, Chocó, sopa, guacucos ahumados, plátanos verdes, papas, queso blanco, especias.