Caldo básico

Fuente de Proteínas: La carne y los huesos de res aportan proteínas esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos.

Minerales Esenciales: La cocción prolongada de los huesos libera minerales como el calcio y el fósforo, beneficiosos para la salud ósea.

Bajo en Carbohidratos: Ideal para dietas bajas en carbohidratos o para quienes buscan controlar su ingesta de azúcares.

Base para Sopas y Guisos: Este caldo puede usarse como base para una amplia variedad de platos, desde sopas hasta guisos, aportando un sabor profundo y auténtico.

Refrigeración Prolongada: Puede prepararse en grandes cantidades y conservarse en el refrigerador por varios días, facilitando la planificación de comidas.

Fácil Digestión: El caldo es fácil de digerir, lo que lo hace ideal para personas con problemas digestivos o para aquellos que se están recuperando de enfermedades.

Hidratación y Calorías: Proporciona líquidos y calorías necesarias, especialmente beneficioso durante enfermedades o para personas con poca apetencia.

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Caldo básico

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 2 hrs Tiempo total 2 h 15 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 150

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Caldo Básico del Valle es una preparación tradicional de la región del Valle del Cauca, en Colombia. Esta receta es una base versátil y sabrosa para muchas sopas y guisos típicos de la cocina colombiana. Se elabora con huesos y carne de res, cebolla larga y un ramillete de hierbas aromáticas que le aportan un sabor profundo y delicioso. Este caldo puede ser refrigerado y utilizado en diferentes preparaciones a lo largo de varios días.

Ingredientes

Porciones

• 4 litros Agua
• 750 gramos Hueso poroso (de cadera)
• 500 gramos Carne de res (cortada en trozos)
• 4 tallos Cebolla larga
• 1 ramillete Tomillo, orégano y laurel
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En una olla grande, coloca el agua fría junto con los huesos y la carne (o las costillas si decides usarlas).

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2. Añade los tallos de cebolla larga enteros, el ramillete de tomillo, orégano y laurel, pimienta y comino.

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3. Lleva a fuego alto y deja hervir durante 1 hora.

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4. Al final de la cocción, agrega sal al gusto.

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5. Deja enfriar el caldo y desgrasar si lo deseas.

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6. Retira la cebolla larga y el ramillete de hierbas.

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7. El caldo está listo para ser utilizado o puede ser refrigerado durante varios días para su uso posterior.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 150kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 4g20%

Colesterol 40mg14%

Sodio 350mg15%

Carbohidratos totales 2g1%

Proteína 12g24%

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Vitamina C 2 mg

Calcio 30 mg

Hierro 1.5 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Caldo Básico es una esencia fundamental en la cocina del Valle del Cauca, ideal para enriquecer una variedad de platillos colombianos. Su preparación sencilla y el uso de ingredientes comunes lo convierten en una opción práctica y económica para cualquier hogar. Además, su capacidad para conservarse refrigerado por varios días permite planificar comidas nutritivas y deliciosas con anticipación. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de los sabores auténticos de Colombia mientras se aprovechan los beneficios nutricionales de un caldo bien elaborado.

Palabras claves: Caldo básico, Valle del Cauca, cocina colombiana, sopa de res, receta tradicional, caldo sustancioso.