Bagre frito

Fuente de Proteínas:

• El bagre es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Rico en Omega-3:

• Al ser un pescado, el bagre contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Delicia Tradicional:

• Disfruta de un plato tradicional que te conecta con la rica gastronomía de Barranquilla y la región atlántica de Colombia.

Ideal para Compartir:

• Esta receta es perfecta para preparar en reuniones familiares o eventos especiales, permitiendo a todos disfrutar de un delicioso pescado frito.

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Bagre frito

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 10 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 450

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El bagre frito es un plato típico de la región atlántica de Colombia, especialmente popular en Barranquilla. Este delicioso pescado se caracteriza por su carne suave y jugosa, realzada por un adobo simple y un crujiente rebozado que le da una textura irresistible.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Bagre (cortado en rodajas)
• 2 cucharadas Jugo de limón
• 4 Huevos
• 4 cucharadas Harina de trigo
• 1 Cucharada Perejil (picado fino)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (suficiente para freír)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Bagre:

   • Adobo: Coloca las rodajas de bagre en un recipiente amplio. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las rodajas queden bien adobadas.
   • Reposo: Deja reposar el bagre adobado en el refrigerador por una hora. Este tiempo permitirá que el pescado absorba bien los sabores del adobo.
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1. Preparación del Rebozado:

   • Batido: En un bol grande, bate los huevos. Añade la harina de trigo y el perejil picado fino. Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
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1. Rebozado del Bagre:

   • Rebozado: Sumerge cada rodaja de bagre en la mezcla de huevo, harina y perejil, asegurándote de que estén bien cubiertas por todos lados.
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1. Fritura:

   • Calentamiento del Aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el pescado, para asegurar un dorado uniforme.
   • Freír: Fríe las rodajas de bagre rebozadas en el aceite caliente. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
   • Escurrir: Retira las rodajas de bagre del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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1. Servir:

   • Acompañamientos: Sirve el bagre frito acompañado de papas fritas y arroz blanco. Puedes rociar un poco más de jugo de limón sobre el pescado antes de servir para darle un toque fresco y ácido.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 450kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 5g25%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 30g60%

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Calcio 50 mg

Hierro 2.5 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para un mejor resultado, es importante no sobrecargar la sartén durante la fritura. Freír pocas rodajas a la vez asegurará que el pescado se cocine de manera uniforme y quede crujiente.

Palabras claves: Bagre frito, cocina colombiana, Barranquilla, pescado frito, receta tradicional.