Barranquilla, Atlántico
Bagre frito
El bagre frito es un plato típico de la región atlántica de Colombia, especialmente popular en Barranquilla. Este delicioso pescado se caracteriza por su carne suave y jugosa, realzada por un adobo simple y un crujiente rebozado que le da una textura irresistible.
Publicada el
- Preparación
- —
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 10 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 5 pasos completadosPreparación del Bagre:
Adobo: Coloca las rodajas de bagre en un recipiente amplio. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las rodajas queden bien adobadas. Reposo: Deja reposar el bagre adobado en el refrigerador por una hora. Este tiempo permitirá que el pescado absorba bien los sabores del adobo.
Preparación del Rebozado:
Batido: En un bol grande, bate los huevos. Añade la harina de trigo y el perejil picado fino. Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Rebozado del Bagre:
Rebozado: Sumerge cada rodaja de bagre en la mezcla de huevo, harina y perejil, asegurándote de que estén bien cubiertas por todos lados.
Fritura:
Calentamiento del Aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el pescado, para asegurar un dorado uniforme. Freír: Fríe las rodajas de bagre rebozadas en el aceite caliente. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir: Retira las rodajas de bagre del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
Acompañamientos: Sirve el bagre frito acompañado de papas fritas y arroz blanco. Puedes rociar un poco más de jugo de limón sobre el pescado antes de servir para darle un toque fresco y ácido.
Notas de la receta
Para un mejor resultado, es importante no sobrecargar la sartén durante la fritura. Freír pocas rodajas a la vez asegurará que el pescado se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 25g | 39% |
| Grasas saturadas 5g | 25% |
| Sodio 500mg | 21% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra alimentaria 2g | 8% |
| Azúcares 1g | |
| Proteínas 30g | 60% |
| Calcio 50mg | |
| Hierro 2.5mg |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Fuente de Proteínas:
Rico en Omega-3:
Delicia Tradicional:
Ideal para Compartir:
