Bacalao de pescado seco-liso

Preparar el Bacalao de Pescado Seco-Liso ofrece una serie de beneficios y motivaciones que seguramente te inspirarán a realizar esta receta:

Experiencia Gastronómica Auténtica: El Bacalao de Pescado Seco-Liso es un plato emblemático de esta región, que te transportará a sus playas y te permitirá disfrutar de su autenticidad en cada bocado.

Nutrición y Salud: El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.

Aventura Culinaria: Preparar el Bacalao de Pescado Seco-Liso te brinda la oportunidad de experimentar con ingredientes y técnicas culinarias tradicionales. Desde la preparación del pescado seco-liso hasta la elaboración del guiso con especias locales, cada paso de esta receta es una aventura culinaria que te permite explorar y aprender nuevas habilidades en la cocina.

Placer de Compartir: Este plato es ideal para compartir con amigos y familiares en reuniones sociales o cenas especiales. Su aroma tentador y su sabor excepcional seguramente impresionarán a tus invitados y crearán momentos memorables alrededor de la mesa, fortaleciendo los lazos y creando experiencias inolvidables.

Conexión Cultural: Al preparar el Bacalao de Pescado Seco-Liso, te sumerges en la cultura y las tradiciones del Chocó, Colombia. Esta receta refleja la identidad y el patrimonio culinario de la región, permitiéndote conectar con sus habitantes y apreciar la diversidad gastronómica de este hermoso país.

En resumen, preparar el Bacalao de Pescado Seco-Liso es más que una simple receta; es una experiencia que te permite explorar, nutrirte, aprender y conectar con la rica cultura culinaria de Colombia. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfrutar de sus muchos beneficios!

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Bacalao de pescado seco-liso

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 35 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 80000 Calorías: 220

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Bacalao de Pescado Seco-Liso es un plato tradicional de la región del Chocó, Colombia. Esta receta utiliza pescado seco-liso, que se cocina con un guiso de cebolla, tomate, albahaca y especias, creando un plato rico en sabores y texturas, perfecto para disfrutar con arroz blanco.

Ingredientes

Porciones

• 4 lb Pescado seco
• 4 Cebolla larga (picadas)
• 2 Tomates maduros (Pelados y picados)
• 3 Hojas de albahaca (picadas)
• 2 tbsp Jugo de limón
• 1 tbsp Vinagre
• ¹⁄₄ cup Aceite
• ¹⁄₄ tsp Achiote
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Pescado:

   • Lava muy bien el pescado seco-liso para eliminar cualquier residuo de sal y suciedad.
   • Coloca el pescado en una olla grande con agua hirviendo y cocina durante 10 minutos para ablandarlo.
   • Retira el pescado del agua, quita la piel y las espinas, y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
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2. Preparación del Guiso:

   • En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
   • Agrega los tallos de cebolla larga picados, las cebollas de huevo picadas y los tomates maduros picados.
   • Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
   • Agrega las hojas de albahaca picadas, el jugo de limón, el vinagre, la bija (achiote), sal y pimienta al gusto.
   • Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el guiso tenga una textura suave y aromática.
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3. Mezcla con el Pescado:

   • Agrega el pescado desmenuzado al guiso preparado y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente cubierto con la mezcla de especias y verduras.
   • Deja que la mezcla repose durante 10 minutos para que los sabores se fusionen.
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4. Servir:

   • Sirve el Bacalao de Pescado Seco-Liso caliente, acompañado de arroz blanco cocido.
   • Disfruta de este plato tradicional del Chocó, Colombia, que está lleno de sabores auténticos y es perfecto para compartir con familiares y amigos.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 220kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 1g5%

Colesterol 50mg17%

Sodio 250mg11%

Carbohidratos totales 5g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 2g

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Bacalao de Pescado Seco-Liso es un tesoro culinario del Chocó, Colombia. Con su mezcla de pescado seco-liso, guiso de cebolla, tomate y albahaca, este plato te transporta a las costas del Pacífico con cada bocado. Prepararlo es una celebración de la cultura y la tradición gastronómica de esta región, y su sabor excepcional te dejará deseando más. ¡Disfruta esta deliciosa receta y déjate cautivar por su autenticidad!

Palabras claves: Bacalao de Pescado, Pescado Seco-Liso, Chocó, Guiso, Cebolla, Tomate, Albahaca, Limón, Vinagre, Bijá, Achiote.