Arroz atollado con jaibas (cangrejos)

Experiencia Gastronómica Única: Preparar esta receta te brinda la oportunidad de experimentar los sabores únicos y auténticos de la costa pacífica colombiana. El Arroz Atollado con Jaibas combina la frescura del marisco con el aroma y la textura del arroz, ofreciendo una experiencia gastronómica incomparable.

Ingredientes Frescos y Nutritivos: Las jaibas son una excelente fuente de proteínas y minerales, lo que hace que este plato sea una opción nutritiva para toda la familia.

Celebración de la Cultura Local: El Arroz Atollado con Jaibas es una receta tradicional de la región de Guapi, Cauca, que refleja la rica herencia culinaria y cultural de Colombia. Al preparar esta receta, estarás celebrando y honrando la cocina local y las tradiciones culinarias de la costa pacífica.

Plato Reconfortante y Reconocido: Este plato es conocido por su sabor reconfortante y su capacidad para satisfacer los paladares más exigentes. Es perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión, desde comidas casuales hasta celebraciones especiales.

Experiencia de Cocina Compartida: Preparar el Arroz Atollado con Jaibas puede ser una actividad divertida y enriquecedora para compartir con tus seres queridos. Invita a amigos o familiares a ayudarte en la cocina y disfruten juntos del proceso de preparación y degustación de este delicioso plato.

En resumen, el Arroz Atollado con Jaibas no solo es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en la mesa, sino que también es una oportunidad para explorar la cultura culinaria de Colombia, celebrar los ingredientes locales y crear momentos inolvidables alrededor de la comida. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de todos sus beneficios!

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Arroz atollado con jaibas (cangrejos)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de cocción 50 mins Tiempo total 50 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Arroz Atollado con Jaibas es una exquisita receta originaria de Guapi, Cauca, que combina la textura suave y el sabor del arroz con la jugosidad de las jaibas o cangrejos. Este plato representa la riqueza gastronómica de la costa pacífica colombiana, ofreciendo una mezcla única de sabores marinos y tropicales.

Ingredientes

Porciones

• 8 Jaibas o 12 cangrejos
• 7 cup Agua
• 2 cup Arroz (lavado)
• 1 cup Leche de coco (espesa)
• 1 cup Refrito

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de las Jaibas o Cangrejos:

   • Pon las jaibas o cangrejos en una olla con agua hirviendo y cocínalos durante 5 minutos.
   • Retira las jaibas o cangrejos del agua y quiebra los caparazones y las tenazas.
   • Extrae la carne y la manteca de las jaibas o cangrejos, dejando algunos pedazos de caparazón con carne adherida.
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2. Preparación del Refrito:

   • En una sartén, agrega el refrito y añade la carne, la manteca y los pedazos de caparazón de las jaibas o cangrejos.
   • Sofríe la mezcla a fuego medio hasta que esté bien dorada y fragante.
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3. Cocción del Arroz:

   • Agrega el arroz lavado a la sartén con el refrito y mezcla bien.
   • Vierte el agua en la sartén y lleva la mezcla a ebullición.
   • Reduce el fuego a medio y cocina el arroz durante 20 minutos, o hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido.
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4. Incorporación de la Leche de Coco:

   • Una vez que el arroz esté cocido, reduce el fuego a bajo y añade la leche de coco espesa a la mezcla.
   • Mezcla bien para incorporar la leche de coco y tapa la sartén.
   • Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz se vuelva más cremoso.
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5. Servir:

   Sirve el Arroz Atollado con Jaibas caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante especialidad de la costa pacífica colombiana.

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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 5g8%

Grasa saturada 1g5%

Colesterol 30mg10%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 50g17%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Arroz Atollado con Jaibas es una exquisita muestra de la riqueza gastronómica de la región de Guapi, Cauca. Con ingredientes frescos y una combinación perfecta de sabores, este plato te transportará a las costas colombianas con cada bocado. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad en la comodidad de tu hogar!

Palabras claves: Arroz Atollado, Jaibas, Cangrejos, Guapi, Cauca, Leche de Coco, Refrito, Cocina Colombiana, Tradicional.