Albóndigas

Plato Tradicional:

• Disfruta de una receta tradicional de Cesar, perfecta para compartir con la familia y amigos.

Rico en Proteínas:

• La combinación de carne de res y cerdo proporciona una fuente rica de proteínas.

Versátil:

• Las albóndigas pueden servirse con diferentes acompañamientos, como arroz, pasta o vegetales.

Sabor Intenso:

• La mezcla de especias y condimentos en las albóndigas, junto con la salsa, crea un plato lleno de sabor y aroma.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Albóndigas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 75 mins Tiempo total 1 h 15 mins

Porciones: 12 Coste estimado: $ 40000 Calorías: 400

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las albóndigas de Cesar son una preparación tradicional que combina la carne de res y cerdo con una variedad de especias y condimentos, cocidas en una deliciosa salsa. Este plato es perfecto para compartir en familia o en reuniones especiales.

Ingredientes

Porciones

• 1 libra Carne molida de res
• 1 libra Carne molida de cerdo
• 2 cucharadas Fécula de maíz
• 2 Huevos (batidos)
• 2 Cebollas cabezonas (picadas finamente)
• 3 dientes Ajo (picados finos)
• 1 Cucharada Mostaza
• ¹⁄₂ taza Cerveza
• 2 Ajíes dulces (picados)
• ¹⁄₄ taza Alcaparras (molidas)
• 1 cucharada Cilantro fresco (picado fino)
• ¹⁄₂ taza Vinagre
• ¹⁄₄ taza Aceite achiotado
• 1 taza Agua
• 1 Cucharada Harina de trigo
• 3 cucharadas Guiso
• Sal, comino y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Salsa:

   • Disolver la harina de trigo en la taza de agua.
   • Mezclar con el vinagre, el guiso y el aceite achiotado.
   • Llevar a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente durante 10 minutos, hasta que la salsa espese. Reservar.
   Marcar como completado

1. Preparación de las Albóndigas:

   • En un bol grande, mezclar la carne de res molida y la carne de cerdo molida.
   • Agregar la fécula de maíz, los huevos batidos, las cebollas picadas, los ajos majados, la mostaza, la cerveza, los ajíes dulces picados, las alcaparras molidas, el cilantro finamente picado, la sal, el comino y la pimienta al gusto.
   • Amasar bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   • Formar albóndigas de tamaño uniforme y dejar reposar por 15 minutos.
   Marcar como completado

1. Cocción de las Albóndigas:

   • Calentar la salsa preparada previamente.
   • Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos, sin tapar la olla, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado.
   • Revolver ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
   Marcar como completado

1. Presentación del Plato:

   • Servir las albóndigas sobre una capa de arroz blanco.
   • Acompañar con una ensalada fresca o vegetales al gusto.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 12

---

Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 8g40%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 20g40%

---

Calcio 50 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para obtener unas albóndigas más jugosas, asegúrate de no sobrecocinar la mezcla de carne. La cerveza ayuda a mantenerlas tiernas y añadir un sabor único.

Palabras claves: Albóndigas, cocina colombiana, Cesar, receta tradicional, carne de res, carne de cerdo, salsa.