Albóndigas de pescado (o caracol)

Sabores Auténticos del Caribe:

• Esta receta permite disfrutar de los auténticos sabores caribeños con ingredientes frescos y tradicionales.

Nutrición y Variedad:

• Las albóndigas de pescado o caracol son una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.

Versatilidad:

• Pueden servirse como aperitivo o acompañante, y son ideales para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Albóndigas de pescado (o caracol)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 12 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 200

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las albóndigas de pescado o caracol son un plato típico de San Andrés y Providencia. Estas albóndigas son una deliciosa opción para disfrutar como aperitivo o acompañante, destacando los sabores frescos del mar y los ingredientes caribeños.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Pescado crudo (o caracol sancochado)
• 2 Pimentones (picados finamente)
• 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas finamente)
• 3 dientes Ajo (picado fino)
• 1 taza Miga de pan
• 250 gramos Papas (peladas y cocidas)
• 2 Huevos (batidos)
• 4 Ajíes dulces (picados finos)
• Cilantro (picado fino)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (suficiente para freir)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Carne de Pescado o Caracol:

   • Si se usa pescado crudo, molerlo en la máquina en grueso.
   • Si se usa caracol sancochado, hervirlo previamente hasta que esté cocido y luego molerlo en grueso.
   Marcar como completado

1. Mezcla de Ingredientes:

   • En un recipiente grande, combinar el pescado o caracol molido con los pimentones, cebollas, ajo, miga de pan, papas cocidas, huevos batidos, ajíes dulces y picantes, y el cilantro picado.
   • Añadir sal y pimienta al gusto.
   • Amasar bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   Marcar como completado

1. Formación de las Albóndigas:

   • Formar albóndigas del tamaño de un huevo con la mezcla.
   Marcar como completado

1. Freír las Albóndigas:

   • Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Freír las albóndigas, volteándolas para que se doren de manera uniforme por todos lados.
   • Retirar las albóndigas del aceite y colocarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Servir las albóndigas calientes como aperitivo, acompañadas de yuca cocida.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 12

---

Cantidad por porción

Calorías 200kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 2g10%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 12g24%

---

Calcio 20 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para obtener el mejor sabor, asegúrese de usar ingredientes frescos y de calidad. El tiempo de cocción del caracol puede variar dependiendo de su tamaño, por lo que es importante verificar que esté bien cocido antes de proceder con la receta.

Palabras claves: Albóndigas de pescado, albóndigas de caracol, cocina caribeña, San Andrés y Providencia, aperitivo.