Preparar el Sancocho Paisa en casa ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden inspirar a las personas a realizar esta receta:
Plato reconfortante y tradicional: El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la cocina colombiana, especialmente de la región de Antioquia. Prepararlo en casa permite disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y conectarse con la rica tradición gastronómica de Colombia.
Variedad de ingredientes saludables: Esta receta incluye una variedad de ingredientes saludables como carnes magras, vegetales como papas, zanahorias y repollo, y plátanos, que proporcionan nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales.
Alto contenido nutricional: El Sancocho Paisa es una comida completa que ofrece una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas, así como una amplia gama de vitaminas y minerales. Es especialmente rico en potasio, vitamina C y fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Adecuado para ocasiones especiales: El Sancocho Paisa es un plato ideal para ocasiones especiales y reuniones familiares. Prepararlo en casa puede ser una forma de celebrar la cultura y las tradiciones colombianas junto con seres queridos.
Economía y versatilidad: Aunque el Sancocho Paisa puede contener una variedad de ingredientes, muchos de ellos son económicos y fácilmente disponibles en el mercado. Además, este plato es versátil y se puede adaptar según los gustos personales y la disponibilidad de ingredientes.
Satisfacción de cocinar en casa: Preparar el Sancocho Paisa desde cero brinda una sensación de logro y satisfacción. Es una oportunidad para desarrollar habilidades culinarias, experimentar con nuevos sabores y compartir momentos especiales en la cocina.
En resumen, la preparación del Sancocho Paisa en casa ofrece una experiencia culinaria gratificante, saludable y culturalmente enriquecedora que puede disfrutar toda la familia.
El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la región de Antioquia en Colombia, reconocido por su robusto sabor y variedad de ingredientes. Esta receta detalla cómo preparar este reconfortante guiso que combina carne de res y cerdo con una selección de vegetales y plátanos, resultando en un plato abundante y delicioso, perfecto para ocasiones especiales o para compartir en familia.
En una olla grande, coloca las 16 tazas de agua y añade las carnes de res y cerdo cortadas en trozos. Agrega también los tallos de cebolla junca, el ramillete de perejil y cilantro, el comino, la pimienta, el azafrán y el aceite.
Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar las carnes durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas.
Después de que las carnes estén cocidas, agrega los plátanos verdes y las mazorcas peladas y partidas en trozos. Deja hervir durante unos 15 minutos.
A continuación, añade la zanahoria rallada, la arracacha picada, las papas peladas y picadas, los plátanos guineos partidos en dos, el repollo picado y una pizca de sal. Cocina durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Finalmente, agrega la yuca pelada y picada y cocina por 15 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén blandos y cocidos a tu gusto.
Retira los tallos de cebolla junca y el ramillete de perejil y cilantro de la olla.
Para servir, vierte el caldo en una sopera y dispón todos los ingredientes en una bandeja, incluyendo el plátano maduro cocido aparte con cáscara y partido. Espolvorea cilantro picado fino sobre el caldo y sirve acompañado de arroz blanco, ají pique y banano maduro.
Porciones 10
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la cocina colombiana, especialmente de la región de Antioquia, conocido por su robusto sabor y variedad de ingredientes. Esta receta tradicional combina carnes, vegetales y plátanos en un reconfortante guiso que cautivará tus sentidos y te transportará a los sabores auténticos de Colombia.