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Manjar blanco

Manjar blanco :: ComoPreparar

Autenticidad Cultural:

  • El Manjar Blanco es un postre profundamente arraigado en la tradición vallecaucana, ideal para explorar y preservar la rica herencia culinaria colombiana.

Sabor Inigualable:

  • Su textura cremosa y el dulzor equilibrado lo convierten en una delicia irresistible para los amantes de los postres.

Perfecto para Celebraciones:

  • Con su gran cantidad de porciones, es perfecto para compartir en eventos familiares, fiestas o reuniones.

Proceso Artesanal:

  • La preparación lenta y cuidadosa de este manjar ofrece una experiencia gratificante y educativa en la cocina.

Versatilidad:

  • Puede ser disfrutado solo o acompañado con otros postres y dulces tradicionales colombianos.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 50 mins
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 20
Coste estimado: $  60000
Calorías: 500
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

El Manjar Blanco es un postre icónico del Valle del Cauca en Colombia, famoso por su textura suave y su sabor dulce y cremoso. Este delicioso manjar se elabora lentamente a base de leche, azúcar y arroz, y se enriquece con pasas y brevas caladas, ofreciendo una experiencia dulce que captura la esencia de la gastronomía vallecaucana. Perfecto para compartir en celebraciones y festividades.

Ingredientes
  • 12 botellas Leche
  • 4 libras Azúcar
  • 1/4 taza Arroz (remojado por 2 días y molido fino)
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 taza Pasas
  • 4 Brevas (cortadas en cascos)
  • 1 pizca Sal
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparar el Arroz:
    • Remojar el arroz en agua durante 2 días. Luego, escurrir y moler finamente hasta obtener una textura de harina.
  2. 2
    Mezclar los Ingredientes Principales:
    • En una paila grande de cobre, combinar la leche con el azúcar, el arroz molido y el bicarbonato de sodio.
  3. 3
    Cocinar la Mezcla:
    • Colocar la paila sobre un fuego medio (preferiblemente de leña para un sabor auténtico).
    • Comenzar a revolver la mezcla con una cuchara de palo o "cagüinga" sin detenerse, asegurándose de que no se pegue al fondo de la paila.
  4. 4
    Revolver Constantemente:
    • Continuar revolviendo hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la paila al pasar la cuchara. Esto tomará entre 40 minutos y 1 hora.
  5. 5
    Agregar las Pasas:
    • Una vez la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, añadir las pasas y remover bien.
  6. 6
    Transferir a Recipientes:
    • Verter el manjar blanco en recipientes de vidrio o cerámica mientras aún está caliente.
  7. 7
    Incorporar las Brevas:
    • Distribuir las brevas caladas y cortadas en cascos sobre el manjar blanco en los recipientes.
  8. 8
    Dejar Enfriar:
    • Permitir que el manjar blanco se enfríe completamente antes de servir.

Información nutricional

Porciones 20

Cantidad por porción
Calorías 500kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 10g50%
Sodio 50mg3%
Carbohidratos totales 80g27%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares 60g
Proteína 8g16%
Vitamina A 300 IU
Vitamina C 2 mg
Calcio 250 mg
Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Manjar Blanco del Valle del Cauca es una joya de la repostería colombiana que requiere paciencia y dedicación, pero cuya recompensa es un postre exquisito que deleitará a todos. Su elaboración, aunque meticulosa, es una oportunidad para conectar con la tradición y disfrutar de una verdadera delicia artesanal.

Palabras claves: Manjar Blanco, Postres Colombianos, Cocina Vallecaucana, Dulces Tradicionales, Recetas de Fiestas.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/manjar-blanco/