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Lomo biche encebollado

Lomo encebollado :: ComoPreparar

Sabor Profundo y Rico:

  • La marinada de limón, vinagre y mostaza, junto con la cocción lenta en vino, aporta al lomo un sabor robusto y complejo.

Atractivo Visual:

  • Las cebollas caramelizadas y el perejil fresco hacen que este plato no solo sea delicioso, sino también visualmente atractivo.

Tradición Culinaria:

  • Este plato conecta con la rica herencia gastronómica de Nariño, brindando una experiencia cultural en cada bocado.

Versatilidad:

  • El Lomo Biche Encebollado puede ser servido en ocasiones especiales o como una comida reconfortante en días comunes, acompañado de arroz y ensaladas.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 2 hrs
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 2 h 40 mins
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 10
Coste estimado: $  70000
Calorías: 380
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

El Lomo Biche Encebollado es un plato exquisito de la región de Nariño, Colombia. Se caracteriza por su tierna carne de res marinada en una mezcla de limón, vinagre y mostaza, que le confiere un sabor único y profundo. Acompañado de una rica salsa de cebolla caramelizada y un toque de vino rojo seco, este plato es una delicia tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. El lomo, jugoso y bien sazonado, se sirve típicamente con arroz blanco, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas.

Ingredientes
  • 3 libras Lomo de res
  • 4 Cebollas cabezonas (peladas y cortadas en rebanadas)
  • 1 cucharada Jugo de limón
  • 2 cucharadas Vinagre
  • 1/2 taza Agua
  • 1 Cucharada Mostaza
  • 125 gramos Mantequilla
  • 1/2 taza Aceite
  • 1 copa Vino rojo (seco)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Perejil (picar fino para decorar)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparar el Lomo:
    • Limpia bien el lomo biche de res.
    • Frota la carne con el jugo de limón, el aceite, el vinagre, la pimienta y la mostaza.
    • Deja marinar por 2 horas en el refrigerador para que absorba bien los sabores.
  2. 2
    Cocinar el Lomo:
    • Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén honda a fuego medio.
    • Añade el lomo y fríe por 15 minutos, girándolo para que se dore bien por ambos lados.
  3. 3
    Agregar la Cebolla:
    • Incorpora las cebollas rebanadas en la sartén.
    • Sazona con sal al gusto y sofríe junto con el lomo por unos 10 minutos hasta que las cebollas se caramelicen.
  4. 4
    Incorporar el Vino:
    • Vierte la copa de vino rojo seco en la sartén.
    • Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo por otros 10 minutos, permitiendo que el lomo se impregne de los sabores de la cebolla y el vino.
  5. 5
    Servir:
    • Retira el lomo de la sartén y córtalo en rebanadas.
    • Sirve con arroz blanco seco y espolvorea perejil picado por encima.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 380kcal
% Valor diario *
Grasa total 28g44%
Grasa saturada 10g50%
Sodio 200mg9%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 4g
Proteína 25g50%
Vitamina A 200 IU
Vitamina C 10 mg
Calcio 40 mg
Hierro 3 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Lomo Biche Encebollado de Nariño es un festín para los sentidos. La combinación de carne jugosa y tierna, cebollas dulces y una rica salsa de vino, crea un plato que es tanto un deleite para el paladar como un tributo a la rica tradición culinaria de la región andina. Perfecto para ocasiones especiales o cenas en familia, este plato es un verdadero ejemplo de la gastronomía colombiana.

Palabras claves: Lomo Biche Encebollado, Cocina Nariñense, Carne de Res, Recetas Colombianas.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/lomo-biche-encebollado/