Riqueza Nutricional: El hígado es una excelente fuente de hierro, vitamina A y proteínas, esenciales para una dieta balanceada.
Sabor Tradicional: El Higadete ofrece un viaje gastronómico a la cocina caribeña, resaltando sabores auténticos de Bolívar.
Versatilidad en la Mesa: Este plato es ideal tanto para almuerzos familiares como para ocasiones especiales.
Ingredientes Locales: La receta utiliza ingredientes frescos y locales, accesibles en toda la región.
El Higadete es una receta tradicional de la región de Bolívar que destaca por su combinación de sabores intensos y texturas variadas. Este plato, que mezcla hígado marinado con plátanos verdes y maduros, guiso y leche de coco, es un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria de la costa Caribe colombiana. Es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, rica en nutrientes y llena de sabor.
Preparar el Hígado: Lavar el hígado cuidadosamente para retirar cualquier piel o vena. Cortarlo en pedazos y marinarlo en el jugo de 2 limones por al menos 10 minutos.
Cocinar los Plátanos Verdes: En una olla grande, llevar a ebullición las 2 tazas de caldo básico. Añadir los plátanos verdes cortados y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Agregar los Plátanos Maduros: Incorporar los plátanos maduros al caldo y continuar cocinando hasta que ambos tipos de plátanos estén bien blandos, aproximadamente 30 minutos.
Cocinar el Hígado: Agregar los pedazos de hígado marinado a la olla junto con la taza de guiso, los ajíes criollos finamente picados y la sal al gusto. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agregar la Leche de Coco (Opcional): Si se desea, añadir la taza de leche de coco sobre la mezcla y continuar cocinando a fuego muy lento durante 10 minutos más, con la olla tapada.
Servir: El Higadete se sirve tradicionalmente con arroz con coco, lo que potencia los sabores caribeños del plato.
Porciones 10
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
El Higadete es una receta que fusiona la textura suave del hígado con el sabor dulce de los plátanos maduros y el toque picante de los ajíes criollos. Perfecto para quienes buscan un plato diferente y lleno de tradición.