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Gamitana rellena

Gamitana rellena :: ComoPreparar

Alto en Proteínas: Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias al pescado y los camarones.

Rico en Nutrientes: Contiene una variedad de vegetales y mariscos, aportando vitaminas y minerales esenciales.

Sabor Auténtico: Ofrece un sabor único y tradicional de la región amazónica de Colombia.

Festivo y Compartible: Ideal para grandes reuniones y celebraciones familiares.

Cultura y Tradición: Preparar este plato permite explorar y conectar con la rica herencia culinaria del Amazonas.

Experiencia Gastronómica: Este platillo proporciona una experiencia culinaria única, perfecta para quienes desean probar algo nuevo y exótico.

Nutrición y Salud: Incluye ingredientes frescos y nutritivos, promoviendo una dieta equilibrada.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 35 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción: ,
Cocina:
Dificultad: Principiante
Porciones: 14
Coste estimado: $  120000
Calorías: 357
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

La gamitana rellena es un plato tradicional del Amazonas colombiano. Este pescado de gran tamaño se rellena con un sofrito de camarones y vegetales, luego se hornea hasta obtener una textura tierna y jugosa. Es un platillo festivo, ideal para compartir en grandes reuniones.

Ingredientes
  • 1 Gamitana (de aproximadamente 8 libras)
  • 2 libras Camarón de río
  • 250 gramos Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
  • 2 tallos Cebolla larga (picados)
  • 2 Tomates maduros (pelados y picados)
  • 2 dientes Ajo (picados)
  • 1 Pimentón verde o rojo (picado)
  • 1 cucharada Chicoria (picada)
  • 1/2 taza Pan rallado
  • 2 cucharadas Vinagre
  • 2 cucharadas Aceite
  • 1 copa Vino blanco
  • 250 gramos Mantequilla (derretida)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparación del Relleno:
    • En una sartén grande, sofría las cebollas cabezonas, la cebolla larga, los tomates, el ajo, y el pimentón con el aceite hasta que estén tiernos.
    • Agregue los camarones y sofría por 3 minutos adicionales.
    • Añada la chicoria, el pan rallado, el vinagre, y la copa de vino blanco. Mezcle bien y retire del fuego.
  2. 2
    Preparación del Pescado:
    • Escame y limpie la gamitana. Abra el pescado y, con cuidado, retire la espina dorsal y las costillas utilizando unas pinzas.
    • Rellene el pescado con la mezcla de sofrito y camarones.
  3. 3
    Horneado:
    • Coloque el pescado en un recipiente apto para horno con un poco de agua mezclada con vino blanco.
    • Pinte el pescado con mantequilla derretida.
    • Lleve al horno precalentado a 350 °C y hornee por aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pescado esté completamente tierno.

Información nutricional

Porciones 14

Cantidad por porción
Calorías 357kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 10g50%
Sodio 400mg17%
Carbohidratos totales 10g4%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 3g
Proteína 30g60%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La gamitana rellena es un plato festivo del Amazonas colombiano, perfecto para grandes celebraciones. Su preparación, aunque sencilla, resalta los sabores únicos de la región, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Palabras claves: Gamitana rellena, cocina amazónica, pescado relleno, camarón de río, sofrito, platillo colombiano, recetas del Amazonas.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/gamitana-rellena/