Sabor único y delicioso: La combinación de sabores dulces y especiados de la carne jamonada es irresistible y seguramente será un éxito entre tus comensales. El lomo de cerdo se impregna con aromas de canela, azúcar y clavos de olor, lo que le da un sabor característico y delicioso.
Representación de la cultura culinaria colombiana: Preparar esta receta es una oportunidad para explorar y experimentar con la rica tradición culinaria de Colombia, específicamente de la región de Risaralda. Es una forma de honrar y celebrar la diversidad gastronómica de nuestro país.
Ideal para ocasiones especiales: La carne jamonada es perfecta para servir en reuniones familiares, fiestas y celebraciones especiales. Su presentación elegante y su sabor exquisito la convierten en un plato destacado que impresionará a tus invitados.
Proceso gratificante: Aunque requiere un poco de tiempo y paciencia debido al proceso de nitración y marinado, el resultado final vale la pena. La satisfacción de preparar un plato tan sabroso y bien elaborado es incomparable y seguramente te sentirás orgulloso del resultado.
Versatilidad en la presentación: La carne jamonada se puede servir de diversas formas: como plato principal acompañado de una salsa de frutas caliente, como parte de un buffet o incluso como relleno para sándwiches o arepas. Esto te brinda la oportunidad de ser creativo en la presentación y adaptarla según tus preferencias y ocasión.
En resumen, preparar la receta de Carne Jamonada de Risaralda es una experiencia gratificante que te permitirá explorar nuevos sabores, compartir momentos especiales con tus seres queridos y celebrar la rica tradición culinaria de Colombia. ¡Anímate a probarla y disfrutar de su exquisito sabor!
La carne jamonada es una especialidad de la región de Risaralda, Colombia, que combina sabores dulces y especiados con la jugosidad del lomo de cerdo. Este plato se destaca por su proceso de preparación, que incluye la nitración de la carne para su conservación y sabor único.
Enjuaga el lomo de cerdo y sécalo completamente con papel de cocina. Realiza pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo afilado.
Frota la sal de nitro en toda la superficie del lomo, asegurándote de que penetre en las incisiones. Luego, frota con la sal común, seguida de la panela rallada y finalmente con la harina de trigo. Esto ayudará a preservar y dar sabor a la carne.
Coloca el lomo en una tabla o superficie plana y coloca un peso encima para prensarlo. Deja reposar en un lugar fresco durante 3 o 4 días, volteándolo ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
Pasado el tiempo de reposo, espolvorea la superficie del lomo con azúcar y canela, y clava los clavos de olor en las incisiones.
Unta la superficie con pedacitos de mantequilla y coloca el lomo en una bandeja para hornear engrasada.
Precalienta el horno a 175 ºC y hornea la carne durante 1½ horas, o hasta que esté dorada y cocida por completo.
Retira del horno y deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
Sirve la Carne Jamonada de Risaralda caliente, acompañada de una salsa de frutas de tu elección.
Porciones 12
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
La carne jamonada de Risaralda es una deliciosa especialidad colombiana que combina sabores dulces y especiados con la jugosidad del lomo de cerdo. Aunque requiere un poco de tiempo y paciencia debido al proceso de nitración y marinado, el resultado final es un plato exquisito que vale la pena disfrutar en ocasiones especiales.