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Butifarra

Butifarra :: ComoPreparar

Sabor Auténtico:

  • La butifarra ofrece un sabor picante y ahumado que es característico de la cocina tradicional de Soledad, Atlántico.

Aperitivo Versátil:

  • Este embutido es perfecto como aperitivo o acompañamiento en reuniones y festividades.

Fácil de Preparar:

  • Con ingredientes básicos y un proceso sencillo, la butifarra es accesible para cualquier aficionado a la cocina.

Conservación Prolongada:

  • Una vez secadas, las butifarras pueden conservarse por un tiempo prolongado, facilitando su almacenamiento y consumo.

Aporte Proteico:

  • Rica en proteínas y grasas, es una excelente fuente de energía.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 8 hrs
Tiempo total 8 h
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Principiante
Porciones: 10
Coste estimado: $  35000
Calorías: 250
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

La butifarra es un embutido tradicional de Soledad, Atlántico, caracterizado por su sabor picante y textura jugosa. Este platillo se elabora con carne de res y tocino, adobados con abundante pimienta y sal, luego escaldados y secados al sol y al humo. Es una delicia típica que se suele disfrutar como aperitivo o acompañamiento en diversas festividades y reuniones familiares.

Ingredientes
  • 1 libra Carne pulpa (molida o picada)
  • 1 libra Tocino sin cuero (picado fino)
  • Tripa delgada de cerdo
  • Pimienta picante (suficiente)
  • Sal (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparar la Carne:
    • Mezcle la carne molida o picada con el tocino picado fino.
    • Adobe con abundante pimienta picante y sal al gusto.
    • Amase bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. 2
    Rellenar la Tripa:
    • Rellene la tripa delgada de cerdo con la mezcla de carne y tocino.
    • Forme bolitas del tamaño deseado, dividiendo la tripa al anudar con una cuerda.
  3. 3
    Escaldar las Butifarras:
    • Escalde las butifarras en agua hirviendo por 15 minutos.
  4. 4
    Secar las Butifarras:
    • Deje secar al sol por 3 horas.
  5. 5
    Resecar al Humo:
    • Cuelgue las butifarras y reseque al humo de leña por 4 horas.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 250kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 7g35%
Sodio 500mg21%
Carbohidratos totales 1g1%
Proteína 15g30%
Calcio 20 mg
Hierro 1.8 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Al preparar butifarras, es importante asegurarse de que las tripas estén bien limpias y libres de impurezas. El proceso de secado al sol y al humo es crucial para obtener el sabor y la textura adecuados. Se recomienda disfrutar las butifarras frescas o refrigerarlas para su conservación. Esta receta es ideal para quienes desean experimentar la auténtica cocina de la región atlántica colombiana y disfrutar de un delicioso embutido casero.

Palabras claves: Butifarra, embutido, cocina colombiana, Soledad, Atlántico, carne de res, tocino, tradición.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/butifarra/