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Sancocho santandereano

Sancocho santandereano :: ComoPreparar

Plato Tradicional:

  • Este sancocho es una verdadera expresión de la cocina santandereana, ofreciendo una rica mezcla de sabores y texturas que representan la gastronomía colombiana.

Comida Completa:

  • Al combinar diversas carnes con una variedad de vegetales, el sancocho es un plato completo y balanceado, ideal para una comida principal.

Rico en Nutrientes:

  • Proporciona una buena cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, siendo una opción nutritiva y satisfactoria.

Adaptable:

  • Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas disponible, haciendo esta receta versátil y práctica.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 120 mins
Tiempo total 2 h 30 mins
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 10
Coste estimado: $  80000
Calorías: 650
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

El sancocho santandereano es un plato típico de la región de Santander, Colombia. Es un caldo robusto y nutritivo, lleno de diferentes carnes y vegetales, que refleja la rica tradición culinaria de la región. Ideal para un almuerzo familiar o una ocasión especial, este plato es una deliciosa muestra de la cocina colombiana.

Ingredientes
  • 16 tazas Agua
  • 1 Gallina (despresada)
  • 1 libra Costilla de res (picada)
  • 1 libra Costilla de cerdo (picada)
  • 4 Chorizos (partidos)
  • 2 dientes Ajo (picados finos)
  • 3 tallos Cebolla larga (picados finos)
  • 2 Tomates maduros (pelados y picados)
  • 2 Plátanos verdes (pelados y partidos con la mano)
  • 1 libra Yuca (pelada y partida)
  • 250 gramos Apio (pelado y picado)
  • 2 Mazorcas (partidas)
  • 250 gramos Papas pequeñas (peladas)
  • 3 hojas Repollo (picadas)
  • 1 Cebolla cabezona (picada)
  • 1 Plátano maduro (picado en trozos con cascara)
  • 125 gramos Garbanzos (remojados)
  • 125 gramos Ahuyama (pelada y picada)
  • 1 Zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza Arroz (lavado)
  • 11/2 tazas Chorotas (opcional)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 2 cucharadas Cilantro fresco (picado fino)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparación de las Carnes:
    • La noche anterior, condimenta la gallina y las costillas de res y cerdo con ajo, pimienta y comino. Deja reposar en el refrigerador para que los sabores se impregnen.
  2. 2
    Cocción Inicial:
    • En una olla grande, pon a cocinar las costillas de res, la cebolla junca y los garbanzos en 16 tazas de agua fría. Cocina a fuego medio durante 45 minutos.
  3. 3
    Agregar Más Carnes y Vegetales:
    • Añade la gallina, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos verdes y las mazorcas. Hierve por 15 minutos.
  4. 4
    Continuar con los Vegetales:
    • Incorpora la yuca, el apio, las papas, el repollo, la zanahoria y el arroz. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Cocina por 15 minutos.
  5. 5
    Añadir Ingredientes Finales:
    • Agrega el plátano maduro y la ahuyama. Cocina a fuego medio por 15 minutos más.
  6. 6
    Finalización y Reposo:
    • Incorpora las chorotas, los tomates y la cebolla cabezona. Revuelve suavemente con una cuchara de madera y deja reposar cerca del calor por 15 minutos.
  7. 7
    Servir:
    • Sirve el sancocho en platos hondos. Espolvorea con cilantro picado. Acompaña con ají pique, jugo de limón (o naranja agria), porciones de aguacate y arroz blanco.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 650kcal
% Valor diario *
Grasa total 25g39%
Grasa saturada 10g50%
Sodio 800mg34%
Carbohidratos totales 65g22%
Fibra dietética 7g29%
Azúcares 10g
Proteína 35g70%
Calcio 150 mg
Hierro 5 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El sancocho santandereano es un festín para el paladar y una comida completa que reúne a la familia en torno a la mesa. Su preparación cuidadosa y sus ingredientes variados hacen de este plato una verdadera joya de la cocina colombiana.

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Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/sancocho-santandereano/