Proteínas de Alta Calidad: La cola de res es una excelente fuente de proteínas esenciales que ayudan en la reparación y construcción de tejidos.
Vitaminas y Minerales: Los vegetales como el zapallo, el choclo y el plátano verde proporcionan una variedad de vitaminas (A y C) y minerales (hierro, calcio, potasio) que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
Digestión Saludable: Los ingredientes como la yuca y el plátano verde son ricos en fibra dietética, lo que favorece una buena digestión y puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Carbohidratos Complejos: Los plátanos verdes y la yuca proporcionan energía sostenida, ideal para mantenerte activo durante el día.
Especias y Hierbas: Ingredientes como el cilantro y el ajo contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Caldo Nutritivo: El sancocho es una sopa espesa y sustanciosa, perfecta para climas fríos o como una comida reconfortante que satisface tanto el hambre como el alma.
Conexión Cultural: Preparar el Sancocho de cola es una forma de conectarse con la rica herencia culinaria colombiana, especialmente del Valle del Cauca. Es una receta que ha pasado de generación en generación, llevando consigo historias y tradiciones.
Comida Compartida: Esta receta está diseñada para ser disfrutada en grupo. Preparar y servir sancocho es una excelente manera de reunir a la familia y amigos, fomentando la unión y la camaradería.
Logro Culinario: Cocinar un plato tradicional como el Sancocho de cola puede ser un desafío gratificante. Completarlo con éxito puede aumentar la confianza en tus habilidades culinarias.
Adaptabilidad: El sancocho es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias y disponibilidades de ingredientes. Es posible agregar o sustituir vegetales según lo que esté disponible en temporada.
Nutrición Balanceada: Este plato ofrece un equilibrio de macronutrientes y micronutrientes, proporcionando una comida completa que apoya una dieta saludable.
Placer Gastronómico: El sancocho ofrece una mezcla rica y compleja de sabores gracias a sus ingredientes frescos y especias, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa y memorable.
El Sancocho de cola es un plato típico del Valle del Cauca en Colombia. Es una sopa espesa y sustanciosa que se prepara con huesos de cola de res, vegetales frescos y especias, cocidos lentamente para obtener un caldo rico y lleno de sabor. Se sirve acompañado de ají pique, jugo de limón, aguacate o banano maduro y, opcionalmente, arroz blanco seco.
Porciones 10
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
El Sancocho de cola es una joya culinaria del Valle del Cauca que destaca por su sabor y riqueza nutricional. Este plato, ideal para compartir en reuniones familiares, es una verdadera expresión de la tradición colombiana. Al prepararlo, no solo disfrutarás de una comida sustanciosa y reconfortante, sino que también te conectarás con las raíces culturales de la región. Recuerda, evita revolver el sancocho con utensilios de metal para mantener su color y presenta el plato con los acompañamientos sugeridos para una experiencia auténtica y completa.