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Locro

Locro :: ComoPreparar

Nutrición Balanceada: El locro es rico en carbohidratos, proteínas y grasas saludables, proporcionando una comida completa y balanceada.

Tradición y Cultura: Preparar esta receta conecta con la tradición culinaria de Nariño, especialmente durante la vigilia.

Versatilidad: Es una receta adaptable, pudiendo añadir más vegetales o ajustar los ingredientes según preferencias personales.

Reconfortante y Delicioso: Ideal para días fríos o como una comida reconfortante y nutritiva.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 50 mins
Tiempo total 1 h
Calificaciones: 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 8
Coste estimado: $  20000
Calorías: 350
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

El locro es una sopa tradicional de Nariño, Colombia, conocida por su preparación durante la vigilia. Este plato, rico y nutritivo, combina diferentes tipos de papas con leche, hogao y queso, creando una mezcla única de sabores y texturas que es tanto reconfortante como deliciosa.

Ingredientes
  • 10 tazas Agua
  • 1 taza Leche
  • 1 taza Hogao
  • 1 libra Papas guatas (peladas y cortadas en rebanadas)
  • 1 libra Papas coloradas (peladas y cortadas en rebanadas delgadas)
  • 2 Huevos batidos
  • 250 gramos Queso blanco
  • 2 cucharadas Perejil (picado fino)
  • 8 Huevos
  • Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Poner el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto.
  2. 2
    Añadir las papas guatas y dejar cocinar por 20 minutos.
  3. 3
    Agregar las papas coloradas y cocinar por 15 minutos más.
  4. 4
    Incorporar los 2 huevos batidos en el caldo, el perejil, sal y pimienta, y revolver. Cocinar por 1 minuto.
  5. 5
    Servir en platos hondos o cazuelas, agregar el queso y un huevo crudo a cada plato, y llevar a la mesa.

Información nutricional

Porciones 8

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 7g35%
Colesterol 70mg24%
Sodio 500mg21%
Carbohidratos totales 40g14%
Fibra dietética 5g20%
Azúcares 5g
Proteína 15g30%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El locro de Nariño es una deliciosa sopa tradicional preparada especialmente durante la vigilia. Su combinación de papas, leche y queso crea un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia y mantener vivas las tradiciones culinarias colombianas.

Palabras claves: Locro, Sopa tradicional, Cocina colombiana, Nariño, Vigilia.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/locro/